Recette tajine poulet
Recette tajine poulet proposée par : Christophe Certain
Il s'agit ici de citrons confits dans le sel et non dans le sucre. On les trouve généralement dans les commerces qui vendent des olives et des fruits confits, mais également en supermarchés au rayon condiments, en bocaux de verre, prédécoupés en petits cubes. On peut également les préparer soi-même : lire la recette des citrons confits pour ne pas perdre le bouquet garni dans la cocotte, il suffit de l'attacher par un bout de la ficelle à une poignée de la cocotte. ce plat est ma version du célèbre tajine marocain qui comprend différentes variations. J'ajoute pour ma part un verre de vin blanc dans la sauce,même si ce n'est pas traditionnel
ingrédients :
250g d'olives vertes - 1 citron confit en saumure - 1 poulet - un morceau de gingembre (gros comme le pouce) - un bouquet de coriandre - sel poivre - huile d'olive - 6 échalotes ou deux oignons - 50cl d'eau chaude ou de bouillon
préparation :
découpez le poulet en morceaux. Faites-les revenir à l'huile d'olive dans une sauteuse ou une cocotte. Quand les morceaux sont bien dorés, ôtez-les et réservez. Faites ensuite revenir les oignons ou échalotes. Quand ils sont dorés, remettez le poulet, puis ajoutez l'eau chaude ou le bouillon jusqu'à couvrir à peine les aliments. Ajoutez ensuite le bouquet de coriandre rincé et noué avec une ficelle de cuisine, puis le gingembre découpé en allumettes. Salez. Laissez cuire à petit bouillon pendant 3/4 d'heure, jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre. Pendant ce temps, faites dessaler les citrons confits : coupez-les en quartiers et laissez-les dessaler une demi-heure dans un récipient rempli d'eau. Egouttez puis découpez ensuite les citrons en petits cubes d'un demi centimètre d'arête. 10mn avant la fin de la cuisson ajoutez les citrons confits dans le plat. Ajoutez ensuite les olives, que vous aurez pris soin de bien égoutter. A cuisson, ôtez le bouquet de coriandre, poivrez, et servez avec du riz basmati ou de la semoule
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Recette tajine poulet
TAJINE DE POULET
de Christophe sur Recette tajine poulet - 2010-05-03
AVIS SUR LA RECETTE
de chris sur Recette tajine poulet - 2010-05-02
BONNE GRAINE
de Christophe sur Recette tajine poulet - 2010-04-16
RECETTE SIMPLE MAIS INTéRESSANTE
de alba sur Recette tajine poulet - 2010-04-16
Je vous tiendrai informé.
J'ai hâte de la gouter. Une astuce pour que je puisse avoir une bonne graine?
TAJINE POULET/CITRONS CONFITS
de Havah05 sur Recette tajine poulet - 2010-03-12
de MIMI sur Recette tajine poulet - 2009-09-14
BRAVO
de faouzia sur Recette tajine poulet - 2009-04-12
TAJINE DE POULET AUX OLIVES ET CITRON CONFIT
de marika sur Recette tajine poulet - 2009-01-19
J'ai servi avec de la semoule de couscous (moyenne)
merci pour la recette.
HUM QUELLE BELLE RECETTE
de marithé sur Recette tajine poulet - 2008-11-28
je viens de sortir un poulet du congélateur ..vivement demain ... que j'essaie cette recette ...bonne soirée
TAJINE DE POULET AUX OLIVES ET CITRON CONFIT
de Nabila sur Recette tajine poulet - 2008-10-30
de andrew ben merguez sur Recette tajine poulet - 2008-09-11
LA RECETTE DU TAJINE
de mouma sur Recette tajine poulet - 2008-09-10
J'AIME MON PAYS
de ABOUKHALID sur Recette tajine poulet - 2008-07-12
de sur Recette tajine poulet - 2008-06-21
FELICITATION!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
de dinah sur Recette tajine poulet - 2008-06-09
je suis du sud, de l'autre côté de la mer, je vous envois les embruns de ce côté de la rive.j'adore ce site.bravo et bonne cuisine à tous. fraternellement.
fraternellement
RESSEMBLANT ? CE DONT ON PARLAIT !!
de floc sur Recette tajine poulet - 2007-11-02
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Recette tajine poulet
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Les derniers commentaires
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merci
merci pour toutes ces bonnes recettes de mon enfance. J'en ai certaines, mais je suis heureuse de savoir par exemple que le potaje est pas le plat unique de ma mère et ma grand'mère. Encore une fois merci pour cet échange.
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je vais la faire pour mon repas cela ma l air tres bon je vous dirai ce que j'en pense
migas......
je pense que le beurre n'est pas necessaire car le gout de l'huile d'olive est suffisant !!!!!!
je connais cette recette depuis que je suis née, j'adore !!!!!!
quelqu'un aurait la recette de l'ajo blanco, mais pas la soupe, sorte de mayonnaise? merci si jamais.......
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Vraiment magnifique cette "paella" d'un simple coup d'oeil l'on a envie de la goûter .. c'est un de mes plats préférés avec la "macaronade" .. Merci Christophe pour toutes ces bonnes choses ! Amicalement. Colette.
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