Sorbet aux fraises - la recette

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recette sorbet aux fraises

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ingrédients :

- 1kg de fraises Sirop à 16° B - 200g de sucre - 40cl d’eau Meringue suisse - 4 blancs d’œufs - 200g de sucre

préparation :

- Laver, égoutter les fraises. Les couper en morceaux et les mixer.
- Préparer le sirop à 16° B et incorporer aux fraises mixées.
- Mélanger et réserver au congélateur pendant 4 heures en remuant à la fourchette à plusieurs reprises.
- Préparer la meringue suisse. Battre un peu les blancs dans une casserole.
- Ajouter le sucre semoule.
- Monter au fouet au bain-marie à une température de 50° à 55° C.
- Retirer du feu. Battre jusqu’à complet refroidissement.
- Incorporer délicatement le mélange de fraise.
- Réserver au congélateur pendant une nuit.

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