gratin de blettes - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

On peut ajouter un peu de cerfeuil pour parfumer. Ce gratin est délicieux avec une bonne salade.

ingrédients :

2 paquets de côtes de blettes, 100 g de fromage de chèvre frais, 100g de crème fraîche, trois oeufs, sel, poivre, muscade

préparation :

Otez les feuilles des blettes et réservez-les pour un autre usage (tourte aux feuilles de blettes, voir recette). Otez les fils des côtes de blettes avec un épluche-légumes ou simplement en les cassant en tronçons et en tirant à chaque fois sur les fils. Coupez le tout en tronçons de 4 à 5 cm. Faites cuire environ 15mn à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce que les côtes soient tendres. Egouttez. Epongez au besoin, il faut éliminer le maximum d'eau.

Battez les oeufs avec la crème fraîche et le fromage. Placez les côtes dans un plat à gratin, versez par dessus la préparation aux oeufs, faites cuire une vingtaine de minutes th. 6/7, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Surveillez la cuisson.

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