Recette de bohémienne d'aubergines

proposée par : ccertain

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ingrédients : 4 aubergines de taille moyenne, 2 oignons hachés, 3 gousses d'ail dégermées et émincées, 200g à 300g de restes de viande (veau, poulet, lapin, boeuf...) avec la sauce, ou de viande hachée ou de chair à saucisse, ou un mélange, sel, piment d'Espelette ou poivre, 1 boîte de tomates concassées, 4 oeufs, 50g de fromage de brebis en lamelles (genre ossau Iraty) ou autre, huile d'olive

Faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive, avec la viande hachée si vous en avez. Pendant ce temps, coupez les aubergines en dés. Quand la préparation est bien revenue, ajoutez les restes de viande découpés en dés avec leur sauce, les aubergines coupées en dés, la tomate concassée, sel, poivre, 5cl d'huile d'olive, 1 petit verre d'eau, et les aubergines en dés. Salez, pimentez, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les aubergines soient tendres. Ménagez alors 4 trous dans la préparation, et cassez un oeuf dans chaque trou. Parsemez de gruyère râpé. Servez dès que les oeufs sont cuits et le fromage fondu.

La bohémienne est chez moi un plat du dimanche, qui permet d'écluser tous les restes de la veille : veau à la tomate, poulet au citron confit, lapin aux olives, tripes, et s'il n'y a rien : chair à saucisse, steak haché ou merguez, ou même sans viande.
On peut également mettre le tout dans une pâte à tarte, ou bien encore battre les oeufs avec 250g de fromage blanc, mélanger le tout et mettre dans un plat à four avec le fromage. On obtient une sorte de tian d'aubergines. De toutes façons, ce sera bon !
Les tomates concassées ne sont pas forcément indispensables. Si vous avez un reste de veau au citron confit, ce n'est pas la peine d'ajouter de la tomate.

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recette bohémienne d'aubergines Les secrets de la cuisine méditerranéennes

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Les derniers commentaires
sur les recettes

Fromadjades

Date : 2008-07-18 19:16:22

Fromadjades

Pour Pâques ma grand-mère et maman faisaient des fromadjades,délicieuses petites cassolettes. La recette était bien celle-ci mais je ne sait pas si c'était avec de la margarine ou du saindoux.

cocas

Date : 2008-07-17 17:41:36

quantités

Quelle quantité de tomates faut-il pour 1kg de pâte pour cocas ?? merci d'avance pour votre réponse !

calentica ou calentita 2

Date : 2008-07-17 17:18:29

consistance e la calentita

Pour en avoiur moi aussi mangé tous les matin en casse croute, la calentita une fois cuite, a la consistance d'un flan ferme. voila, a vos essais !

la frita

Date : 2008-07-17 14:04:41

la frita ....

faire griller sur le feu les tomates et les poivrons enlever la peau brûlée et ensuite faire cuire sur la poêle avec de l'ail à consommer froid ou chaud c'est délicieux

HARIRA MAROCAINE

Date : 2008-07-17 08:56:52

il ne faut surtout pas oublie de rajouté du jue de citron avec l'oeuf a la fin, sa change le gout,,, c'est délicieux

beghir (crêpes d'algérie)

Date : 2008-07-16 23:13:32

veux savoir

jeveux bien savoir une vrais recettes des crepes pas lourd , merci

les m'hadjebs algérois

Date : 2008-07-15 21:41:47

m hajeb

bonjour merci pour l recette moi baya je prepare les m hajeb sans farine juste avec de la semoule fine en vrais ble qu il faut la laissee reposer une demi heure ensuite il faut la travailler pendant 1/2 heure et pour ma sauce je utilise plus de tomate que ognion c est adire pour 1 kg de tomate 1/2 klg d ognion avec 1 c a soupe de sucre sel pivre noire et cumun elle donne lpus de gout pour les m hadjeb a bientot etbmerci pour ce site baya

Fromadjades

Date : 2008-07-15 17:56:14

FROMADJADES

Tout à fait d'accord, les mahonnais font la pâte avec du saindoux ce plat se fait au moment de pâques

cocas

Date : 2008-07-15 17:55:36

coca à la frita

pas de problème, c'est très bon avec des oignons, pour ma part je ne conçois pas la frita sans oignons, mais chacun fait comme il veut !

cocas

Date : 2008-07-15 17:01:11

coca à la frita

j'ai toujours entendu dire que la frita pour coca était sans oignons, merci de me dire ce que vous en pensez ?

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