Soufflé glacé aux fraises - la recette

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Soufflé glacé aux fraises - Mettre les blancs d’œufs dans une terrine, monter-les en neige sur un bain-marie, ajouter peu à peu le sucre glacé pour obtenir une meringue ferme et brillante, puis retirer du feu et laisser refroidir. - Laver les fraises, éq

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ingrédients :

- 5 blancs d’œufs - 250g de sucre glacé - 500g de fraises - Le jus d’un demi citron - 250g de crème fraîche

préparation :

- Mettre les blancs d’œufs dans une terrine, monter-les en neige sur un bain-marie, ajouter peu à peu le sucre glacé pour obtenir une meringue ferme et brillante, puis retirer du feu et laisser refroidir.
- Laver les fraises, équeuter-les et mixer-les dans un mélangeur électrique (réserver-en quelques une pour le décor), ajouter le jus de citron.
- Fouetter la crème en chantilly.
- Mélanger délicatement la purée de fraise, la meringue et la crème fouettée.
- Placer le mélange dans des coupes individuelles, mettre-les à congeler pendant deux heures, décorer avec quelques fraises.
- Servir très frais.

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