lieu au fenouil - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

4 étoiles basé sur 3 votes
darnes de lieu au fenouil frais

Les fenouils sont meilleurs quand ils sont petits. On n'en trouve malheureusement que rarement.
Si vous n'aimez pas la coriandre, remplacez-la par du persil plat.

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ingrédients :

4 darnes de lieu jaune (ou d'un autre poisson : mulet, cabillaud, hirondelle, bar...), 4 petits coeurs de fenouil, deux oignons, 1 citron non traité, sel, poivre, huile d'olive, quelques brins de coriandre hachée

préparation :

Coupez les fenouils en tranches et faites-les blanchir à l'eau bouillante salée 10 à 15 mn, jusqu'à ce qu'ils soient tendres (piquez-les avec une fourchette). Pendant ce temps, coupez les oignons en lamelles et le citron lavé et essuyé en rondelles. Faites préchauffer le four th.7. Faites revenir à feu doux les oignons et le citron, jusqu'à ce que les oignons soient transparents et bien ramollis, mais sans prendre couleur. Salez, poivrez.

Mettez fenouils, oignons, coriandre et citrons dans un plat à four. Recouvrez avec les darnes de poisson. Salez, poivrez, arrosez d'huile d'olive, ajoutez au besoin une ou deux cuillères d'eau dans le fond du plat.

Enfournez 30mn, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.

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