salade juive - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

Si vous n'avez pas d'oignons doux,tranchez un oignon normal en rondelles et trempez-le quelques secondes dans l'eau bouillante pour qu'il perde son âcreté. Cette remarque est valable pour toutes les recettes où on a besoin d'oignons doux.
On peut remplacer le poivron vert par du rouge, et ajouter d'autres crudités : radis en rondelles, carottes râpées, chou rouge émincé

On utilise la slata jida pour garnir les sandwiches tunisiens, et les fricassés, qui sont des sandwiches fabriqués avec un pain spécial, qui est frit au lieu d'être cuit au four. On peut l'utiliser également comme garniture de viandes et poissons, comme les grillades.
Mais me direz-vous, comment fait-on les sandwiches tunisiens ?
Mettez un peu de harissa sur le pain, couvrez de slata jida, disposez les autres ingrédients... et mangez.

ingrédients :

1/2 concombre, 2 à 3 tomates, 1/2 poivron vert, 1 oignon doux, 1 gousse d'ail, 1 bouquet de persil, le jus de 2 citrons, sel poivre, un filet d'huile.

pour les sandwiches tunisiens : thon à l'huile, oeufs durs en quartiers, olives noires, harissa pommes de terre cuites à l'eau et coupées en cubes

préparation :

Coupez le concombre en deux dans la longueur et ôtez les graines avec une petite cuiller. Découpez le concombre en petits cubes avec la peau. Epépinez les tomates et coupez-les en petits cubes. Hachez l'oignon, lavez, séchez et effeuillez le persil. Ecrasez la gousse d'ail. Mélangez tous les ingrédients. Préparez une citronnette avec juste un filet d'huile, le jus des citrons, sel et poivre. Assaisonnez au dernier moment.

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