Recette de Sardines et Frites en escabech ... de ma grand-mère

proposée par : GéGé d'ALGER

Version imprimable

ingrédients :

sardines petites(6 à 8 par personne),
ail 1/2 tête, 1 belle branche de thym, 2 feuilles de laurier,
sel, poivre, 1 c.a.c de paprika ou piment rouge(c'est selon), farine,
3 c.a.s d'huile d'olive pour la friture des poissons,
20 cl de vinaigre de vin,
10 cl d'eau,
frites en quantité suffisante et cuites selon votre habitude.

préparation :

Etêter, vider, laver, essuyer, fariner les sardines.
Faire cuire les frites et pendant ce temps, dans une poële, faire frire les sardines.
Verser les frites dans un saladier et déposer les sardines dessus.
Dans la poële de cuisson et son huile de friture, verser l'eau, y jeter l'ail émincé, le laurier, le thym et le paprika, mélanger, verser le vinaigre et porter le tout à ébulition durant 1 minute, le temps que les aromates libèrent leur saveur.
Verser le contenu de la poële sur les sardines et les frites.
Servir.
Et là ...Faire "pancha régala"!!!

Vous pouvez copier librement cet article sur votre site ou sur un forum, à la seule condition de mettre en dessous de la recette un lien vers cuisine-pied-noir.com, avec par exemple le commentaire ci-dessous :

recette Sardines et Frites en escabech ... de ma grand-mère Les secrets de la cuisine méditerranéennes

Le nouveau blog de cuisine du marché à Nantes de Christophe

S'abonner au flux de recettes