Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza - la recette

Recette proposée par : Marilyn

il n'était pas nécessaire de faire le petit pain au sésame, mais comme je devais en faire un, par la même occasion, vous pourrez faire votre propre pain, et pâte à pizza aussi d'ailleurs

ingrédients :

- à 8 h
- 1/2 cube de levure de boulanger
- 10cl environ d'eau chaude (directement du robinet)
- 500g
- huile d'olive
- huile à friture

préparation :

1 - remuer à la fourchette



2 - à 8 h 15 rajouter de la farine et malaxer à la main (plus de fourchette à partir de maintenant)



3 - 8 h 30 rajouter eau chaude + 1 cuiller à soupe rase de sel et farine (en tout, env 1 kg)

pétrir de nouveau



cela donne la pâte à pain



4 - 10h15 la pâte a bien monté, j'en prélève un peu pour faire un petit pain



5 - et je rajoute de l'huile d'olive dans le saladier et je repétris le tout

à ce stade nous avons de la pâte à pizza dans le saladier bleu (il suffit de l'étaler dans un plat

huilé et de la garnir)

j'en profite pour rajouter des graines de sésame dans mon petit pain et un peu de farine

je le mets et boule sur papier sulfurisé, des entailles et un peu de farine dessus



faire chauffer le four à th 7 (ou 210)

lorsque le four est chaud enfourner le petit pain pour 40 mn environ (je couvre le dessus en laissant de la place pour que le pain lève bien)



8 - 9 - A 11 h commencer à faire chauffer l'huile pour la friture et mettre les fricassés en forme et les laisser poser pendant que l'huile chauffe



10 - 11 - 12 - lorsque le pain a cuit, j'enlève la protection du haut et je le laisse quelques instant dans le four pour qu'il soit bien doré le laisser bien refroidir



13 - 14 - faire frire les fricassés



15 - les laisser égoutter un peu et les mettre sur du papier absorbant



16 - 17 - les ouvrir comme un sandwich et les remplir avec : harissa (pour ceux qui souhaitent), thon à l'huile (moi je mets du naturel et je rajoute huile olive quand fricassé est rempli), capres, quartiers d'oeuf dur, variantes (pickles) olives dénoyautées

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