Recette Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza

*Recette Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza proposée par : Marilyn

il n'était pas nécessaire de faire le petit pain au sésame, mais comme je devais en faire un, par la même occasion, vous pourrez faire votre propre pain, et pâte à pizza aussi d'ailleurs

print Version imprimable

ingrédients :

- à 8 h
- 1/2 cube de levure de boulanger
- 10cl environ d'eau chaude (directement du robinet)
- 500g
- huile d'olive
- huile à friture

préparation :

1 - remuer à la fourchette

2 - à 8 h 15 rajouter de la farine et malaxer à la main (plus de fourchette à partir de maintenant)

3 - 8 h 30 rajouter eau chaude + 1 cuiller à soupe rase de sel et farine (en tout, env 1 kg)
pétrir de nouveau

cela donne la pâte à pain

4 - 10h15 la pâte a bien monté, j'en prélève un peu pour faire un petit pain

5 - et je rajoute de l'huile d'olive dans le saladier et je repétris le tout
à ce stade nous avons de la pâte à pizza dans le saladier bleu (il suffit de l'étaler dans un plat
huilé et de la garnir)
j'en profite pour rajouter des graines de sésame dans mon petit pain et un peu de farine
je le mets et boule sur papier sulfurisé, des entailles et un peu de farine dessus

faire chauffer le four à th 7 (ou 210)
lorsque le four est chaud enfourner le petit pain pour 40 mn environ (je couvre le dessus en laissant de la place pour que le pain lève bien)

8 - 9 - A 11 h commencer à faire chauffer l'huile pour la friture et mettre les fricassés en forme et les laisser poser pendant que l'huile chauffe

10 - 11 - 12 - lorsque le pain a cuit, j'enlève la protection du haut et je le laisse quelques instant dans le four pour qu'il soit bien doré le laisser bien refroidir

13 - 14 - faire frire les fricassés

15 - les laisser égoutter un peu et les mettre sur du papier absorbant

16 - 17 - les ouvrir comme un sandwich et les remplir avec : harissa (pour ceux qui souhaitent), thon à l'huile (moi je mets du naturel et je rajoute huile olive quand fricassé est rempli), capres, quartiers d'oeuf dur, variantes (pickles) olives dénoyautées



Ajouter un commentaire à la recette Ajouter un commentaire à la recette


Recette Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza

Ajouter un commentaire à la recette INCOMPRéHENSIBLE
de eleinade   sur Recette Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza - 2010-07-02
recette incompréhensible tant en ce qui concerne les ingrédients que l'explication !
Ajouter un commentaire à la recette RECETTE DE FRIT CASSéS
de Marie   sur Recette Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza - 2010-02-27
L'explication pour la fabrication des frits cassés n'est pas claire, une fois on parle de cuisson au four et ensuite de cuisson à la friture - Dommage
Ajouter un commentaire à la recette FRICASSéS
de commelabas   sur Recette Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza - 2009-04-22
Je commande de la pâte à pain crue chez le boulanger, je la façonne en forme de petits pains que je laisse lever et que je fais frire avant de les farcir.
Gros gain de temps!
Ajouter un commentaire à la recette FRICASSéS
de pitchounette   sur Recette Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza - 2009-04-04
Faire une pate à pain. former des petits pains de forme assez allongée. Laisser lever les patons entre deux couvertures pour qu'ils soient au chaud ( en protégeant dela poussière en mettant des torchons dessus et dessous .)Ils sont bien levés quand ils ont gonflés et qu'en appuyant légèrement dessus ils reprennent leur forme initiale. Puis les faire frire ( ils se retournent presque seuls quand ils sont cuits d'un côté). il ne reste plus qu'à les farcir ( et en particulier avec la slata mechouia )
Ajouter un commentaire à la recette PETITS PAINS TUNISIENS, A LA BOUYALOU DE TUNIS
de andrew ben merguez   sur Recette Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza - 2008-09-06
FRICASSES. INGREDIENTS:1 KG DE FARINE, 1 PINCEE DE SEL, 1 VERRE D'EAU TIEDE+ 1 CARRE DE LEVURE DE BIERE. PREPARATION: MELANGER LE TOUT.LAISSER REPOSER 1 HEURE. FORMER LES FRICASSES. (faire comme une petite miche) PREPARER LA GARNITURE( OEUFS DURS, OLIVES, MAKBOUBA, POMMES DE TERRE, THON ETC...) FAIRE FRIRE A FEU DOUX (les miches) GARNIR ET SERVIR.
Ajouter un commentaire à la recette FRICASSES
de MICHELE   sur Recette Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza - 2008-09-06

 

Je suis d'accord avec Claude du 84 impossible à réaliser, trop confus !  Oui, dommage la fricassée est excellente. Si j'osais, je demanderais à Marilyn de nous expliquer plus en détail - Cordialement

Ajouter un commentaire à la recette AUTRE SOLUTION
de Marilyn   sur Recette Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza - 2008-09-06
vous pouvez ?galement faire votre p?te ? pizza habituelle et vous reprenez ? 8-9 la p?te ne doit pas ?tre trop liquide car les fricass?s doivent gonfler et non s'?taler
Ajouter un commentaire à la recette DOSES
de Marilyn   sur Recette Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza - 2008-09-06
j'ai mis des photos pour que chacun puisse voir le r?sultat en fonction de la farine employ?e, de la temp?rature ambiante, vous devez vous adapter pour arriver ? avoir la bonne consistance quel est donc le "un peu" qui vous g?ne tant ?
Ajouter un commentaire à la recette HUM HUM
de claudedu84   sur Recette Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza - 2008-09-05
pas très claire, cette recette, surtout pour les "un peu" concernant les quantités des ingrédients... faudrait préciser... désolée, mais c'est bien confus tout ça..; dommage

Ajouter un commentaire à la recette Ajouter un commentaire à la recette

 

Vous pouvez copier librement cet article sur votre site ou sur un forum, à la condition de mettre en dessous de la recette un lien direct (pas une redirection) vers la recette.
Recette Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza

La recette de la pâte á pizza en images

AccueilRecettesRecettes en vidéo Index général ProduitsNewsChat cuisineForumLiensContact

s'abonner au flux RSS Flux RSS

Les derniers commentaires

Recette sardines à l'escabêche

sardines

moi je mets du paprika doux et du cumin, j'aime beaucoup le cumin c'est aille aille j'ai faim et faut que je maigrisse

Recette potaje

merci

merci pour toutes ces bonnes recettes de mon enfance. J'en ai certaines, mais je suis heureuse de savoir par exemple que le potaje est pas le plat unique de ma mère et ma grand'mère. Encore une fois merci pour cet échange.

Recette marmitako

Coupe ds patates

J'ai vu sur FR3 un cuistot qui insistait sur la coupe des patates: ne couper pas la pomme de terre jusqu'au bout du trait de couteau mais avant d'arriver au bout, casser ce qui reste pour séparer le morceau... très important disait-il! (pour la fécule peut être.)

Recette tarte au maroille à ma façon,(recette du nord de la france)

les jent du nord pour la tarte au maroille

dans le nord on utilise du berre et non de huile olive okvoilat tout c juste une petite rectification

Recette tarte au maroille à ma façon,(recette du nord de la france)

recette au marroil

je vais la faire pour mon repas cela ma l air tres bon je vous dirai ce que j'en pense

Recette MIGAS

migas......

je pense que le beurre n'est pas necessaire car le gout de l'huile d'olive est suffisant !!!!!!
je connais cette recette depuis que je suis née, j'adore !!!!!!
quelqu'un aurait la recette de l'ajo blanco, mais pas la soupe, sorte de mayonnaise? merci si jamais.......

Recette migas

sauce accompagnant les migas

Se trouverait il une personne parmi vous qui pourrait me donner la recette d'une sauce qui accompagne souvent les migas. J'ai souvenir d'une sauce couleur rouge soit douce soit piquante, surement faite à base de gnorias, mais sans certitude.
Merci de me fournir ce renseignement, sinon, je ne pourrais toujours pas en faire, et cela me manque beaucoup.

Recette paella - paella aux fruits de mer et au poulet

hé bien ça fait rêver !

Vraiment magnifique cette "paella" d'un simple coup d'oeil l'on a envie de la goûter .. c'est un de mes plats préférés avec la "macaronade" .. Merci Christophe pour toutes ces bonnes choses ! Amicalement. Colette.

Recette confiture de courge spaghetti

CONFITURE

BONJOUR ?JE SUIS TRES CONTANTE POUR LA CONFITURE CHEVEUX D ANGE ?IL Y LONTEMP QUE JE LA VOULAI CAR JE L AI GOUTER IL YA 3ANS ET S EST VRAIMENT DELISCIEUS . MERCI ET JE FAIS LA FAIRE.

samosa à ma façon

un vrai delice...

Merci beaucoup!!!!

>> Ajouter votre recette

L'actu cuisine pied-noir

chaque semaine des recettes

* Inscription à la newsletter

Prénom:
E-mail:
 

 

Recettes petits

pains, tourtes, tartes salées...