salade méchouïa - la recette
Recette proposée par :
Christophe Certain
salade mechouia ou slata mechouia, une délicieuse salade de poivrons et tomates grillés
On peut mettre dans cette salade des poivrons verts, ou des piments, doux ou forts, que l'on traitera de la même façon que les poivrons rouges. recette modifiée à la suite des commentaires des lecteurs !
Version imprimableingrédients :
4 poivrons rouges, 4 tomates, 3 gousses d'ail, huile d'olive, sel, poivre, harissa, cumin.
Décoration : oeufs durs, olives noires.
préparation :
Faire griller les poivrons au grill du four ou au barbecue. Retournez régulièrement jusqu'à ce que le peau soit noircie par endroits et cloquée. Enfermez les poivrons dans un sac plastique, faites un noeud et laissez refroidir afin que la peau se décolle. Pendant ce temps, mettez les tomates entières à griller. Faites les cuire jusqu'à ce que la peau soit noircie sur les deux faces. Faites également griller les gousses d'ail entières avec la peau, enfilées sur une brochette pour ne pas qu'elles tombent dans le feu. Celles-ci doivent être bien molles. Attention cependant à ne pas les faire carboniser.
Otez le maximum d'eau de végétation et de pépins des tomates. Pelez les poivrons, ôtez les graines, les côtes intérieures et le pédoncule. Pelez les gousses d'ail et ôtez le germe le cas échéant. Mélangez tous les légumes dans un plat creux. Asssaissonnez à votre goût, ajoutez un généreux filet d'huile d'olive et hachez le tout. Rafraichissez ensuite plusieurs heures au réfrigérateur. Servez avec des oeufs durs et des olives noires pour la décoration.
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de CRICRITTE sur salade méchouïa - la recette - 2011-09-30
J'aurai du mal à attendre demain...J'ai déjà l'eau à la bouche.
Demain: c'est sur: il y en aura à table !
Je ne connaissais pas: mais on ne va pas me le dire deux fois! hop j'adopte!
Merci
Demain: c'est sur: il y en aura à table !
Je ne connaissais pas: mais on ne va pas me le dire deux fois! hop j'adopte!
Merci
SALADE MECHOUIA
de almoravide sur salade méchouïa - la recette - 2011-07-02
La vraie Mechouia se compose de Tomates, Oignons, Poivrons (Felfels) et Ail, en quantité plus ou moins égales et tous grillés, et de Tabel (coriandre en poudre) en lieu et place du cumin... et bien entendu l'huile d'olives!
BRAVO
de Marie France sur salade méchouïa - la recette - 2011-04-10
je suis ravie de ce programme. En + en bonne pied noir que je suis, j'adore les poivrons. Je vais suivre à la lettre vos conseils, qu'on connait tous mais qu'on est heureux de relire en ce moment.....
MERCI MERCI à très bientôt.
MERCI MERCI à très bientôt.
SLATA MéCHOUIA
de camilla sur salade méchouïa - la recette - 2010-08-20
Je fais très souvent la méchouia, un régal, sans vinaigre, ni oeufs.
SALADE MéCHOUIA
de jocelyne sur salade méchouïa - la recette - 2010-08-20
nous appellions cette salade à Alger la salade juive
SALADE MECHOUIA
de ANDREE-MARIE sur salade méchouïa - la recette - 2010-08-15
Les poivrons grillés se mettent dans un papier journal afin de refroidir et d'être pelés plus facilement. Les poivrons grillés avec ail se trouvent facielement en bocaux à un prix abordable, pas mal de temps de gagné.
je commence votre régime demain lundi.
A BIENTOT
je commence votre régime demain lundi.
A BIENTOT
MéCHOUIA
de MB94 sur salade méchouïa - la recette - 2010-07-29
A la place de l'harissa je mets un ou deux piments verts que j'ai fait grillés au four avec les autres légumes.Un délice
POUR LA GRILLADE
de Rencam sur salade méchouïa - la recette - 2010-05-19
Il est tellement plus facile de fendre les piments et les poivrons en deux, de les épépiner AVANT de les faire griller, que ce soit sur le gril, côté peau vers les braises ou au four position gril, posé côté chair sur la plaque .... et surtout ne pas oublier que les épices sont essentielles : suivant le goût carvi, coriandre.
ACCOMPAGNEMENT
de nadir-78 sur salade méchouïa - la recette - 2009-09-01
bien sure cette salade sans son pain el mathlor en accompagnement ne pourrait pas ce deguster.moi je la prepare pour mes invites c une salade chic je trouve.
POUR LE RéGIME DE MIRIEM !
de Christophe sur salade méchouïa - la recette - 2009-03-27
Pas de panique Miriem, il faut toutjours se peser avec la même balance, car i peut y avoir des variations d'une balance à l'autre ! SI tu as 3kg de moins avec la balance qui est chez toi c'est que tu as perdu 3kg. Si tu t'étais pesée au début chez le pharmacien tu aurais constaté la même différence, alors ne relâches pas tes efforts ! Bon courage.
AIDE
de miriem sur salade méchouïa - la recette - 2009-03-27
SLT
voila jai achette une balance pour me mesure pour faire un regime je me suis pese 75 KG avant de comment le regime et je les fait ca 15 jour et je me suis pese jai trouver 3 kg de moin mais hier je suis sortis avec ma famille et je me suis pese ches un pharmaciene et jai trouve 76 KG je ne comprent plus rien en ma dis que la ballance que jai achette qui ne pese pas bien en ma dis qu'il faut allais ches le pharmacien pour me pese alors pour vous dire la verite j'ai arretee le regime
Merci
voila jai achette une balance pour me mesure pour faire un regime je me suis pese 75 KG avant de comment le regime et je les fait ca 15 jour et je me suis pese jai trouver 3 kg de moin mais hier je suis sortis avec ma famille et je me suis pese ches un pharmaciene et jai trouve 76 KG je ne comprent plus rien en ma dis que la ballance que jai achette qui ne pese pas bien en ma dis qu'il faut allais ches le pharmacien pour me pese alors pour vous dire la verite j'ai arretee le regime
Merci
MA FAçON QUE JE TIENS DE MA MèRE DEPUIS LA TUNISIE
de soulet sur salade méchouïa - la recette - 2009-03-18
c'est moi, le monsieur ou le père de famille qui m'occupe de la cuisson et des proportions:
A vue de nez prendre trois gros poivrons, 10 grosses tomates bien mures, envelopper une tête d'ail dans une feuille d'alu.
Cuire d'abord les poivrons les enlever quand ils sont presque noirs, mettre en même temps, sur le coté du barbecue, poser les tomates, bien les faire cuire. Pendant ce temps commencer à peler les poivrons (attention c'est chaud) Tout mettre dans un grand saladier avant de peler les tomates. Et puis ..... le reste c'est le travail des femmes. Assaisonner avec de l'huile d'olive. ET C'EST TOUT
A vue de nez prendre trois gros poivrons, 10 grosses tomates bien mures, envelopper une tête d'ail dans une feuille d'alu.
Cuire d'abord les poivrons les enlever quand ils sont presque noirs, mettre en même temps, sur le coté du barbecue, poser les tomates, bien les faire cuire. Pendant ce temps commencer à peler les poivrons (attention c'est chaud) Tout mettre dans un grand saladier avant de peler les tomates. Et puis ..... le reste c'est le travail des femmes. Assaisonner avec de l'huile d'olive. ET C'EST TOUT
JE SUIS RAVIE QUE D'AUTRES PERSONNES CONNAISSENT LES MEMES RECETTES
de mona sur salade méchouïa - la recette - 2008-11-03
nous l'ail on le mettez plutot cru mais ma grand mére me disais qu'avant elle le griller aussi, on n'a jamais mis de vinaigre mais pourquoi pas? Seulement ce n'est plus le gout de mon enfance. Merci à vous biz.
SALADE JUIVE
de Alizé sur salade méchouïa - la recette - 2008-10-09
bonjour
tout comme bunny nous ne mettons pas de vinaigre dans la salade juive...et ne ne sais pas non plus pourquoi(?)et ni d'oeufs, quand à l'ail on le préfère cru, quoi qu'il en soit cette salade bien fraîche est tout simplement DE-LI-CI-EU-SE !
DU VINAIGRE ?
de bunny sur salade méchouïa - la recette - 2008-10-06
Je n'ai jamais mis de vinaigre dans la salade juive mais après tout pourquoi pas ? Je trouve que l'acidité des tomates est suffisante sans rajouter de vinaigre et ni ma mère ni ma grand mère n'en mettaient ! Elles ne faisaient pas non plus griller l'ail mais je vais le faire dés la prochaine fois car j'ai toujours du mal à le digérer cru et je pense que ce sera mieux ainsi
merci de m'avoir rappeler cette excellente recette
BAH BAH BAH BAH!!!
de andrew ben merguez sur salade méchouïa - la recette - 2008-09-06
que c`est bon je me regale ,
PAREIL!!!!
de claudette sur salade méchouïa - la recette - 2008-07-26
j avais beaucoup entendu parler de la salade mechouia, et j ai eu envie de savoir la recette, j ai eu la surprise d y trouver la recette de la "salade rotie"(que mon beau frère faisait a Gorbio , dans le Mentonnais) et que je connais depuis mon enfance (j ai 61 ans), c est exactement pareil . Et c est très bon, de toute façon merci pour vos recettes, amitiés
CHLADHA MECHOUIA D'ALGERIE
de sihem sur salade méchouïa - la recette - 2008-07-07
salut tt le monde, chez nous on fais la chladha mechouiya sans epices
UN PLUS POUR LA SLATA MECHOUIA
de Amina sur salade méchouïa - la recette - 2008-06-14
Dans la slata mechouia que je fais ,j'ajoute de la coriandre fraiche,elle est succulanante!!!!!
MECHOUIA
de CLAUDETTEM sur salade méchouïa - la recette - 2008-01-11
LA SALADE JUIVE SURTOUT SANS VINAIGRE DU CITRON
SLATTA MECHOUIA
de Mohsen sur salade méchouïa - la recette - 2007-09-29
Je vais essayé la recette, j ai des invites ce soir ...lol
je vais voir si elle sera aussi bonne que celleque ma mere fesait en tunisie...
chahia taiba
M?CHOU?A - SALADE GRILL?E DE POIVRONS ET TOMATES APPEL?E SALADE JUIVE
de cassipontine sur salade méchouïa - la recette - 2007-09-23
poivrons rouges ou verts grill?s,puis les tomates,comme la m?chou?a,recouvrir les poivrons dans un saladier,pour les faire refroidir.les nettoyer, puis les couper en lamelles fines,y mettre un jus de citron, presser trois ou quatre gousses d'aulx, suivant la quantit? de poivrons.
ainsi que les tomates coup?esfinement ou press?es.puis poivrer, saler, et ajouter l'huile d'olive. mettre au frais qq heures, avant de d?guster, avec frites et cotelettes d'agneau ou gigot.
SALADE MECHOUIA
de MAHBOUB.F. sur salade méchouïa - la recette - 2007-09-22
Je pr?f?re ajouter ? cette recettes, du vinaigre ou des morceaux de citron confits, c'est d?licieux avec. essayez.
FATIHA/CASABLANCA/MAROC.
QUELQUE MODICATIONS
de assonis sur salade méchouïa - la recette - 2007-09-20
on hache tout avec de karouilla
on plus de des oeufs et d'olive on ajoute de thon ça sera plus delicieuse
Merci
SALADE M?CHOU
de anna sur salade méchouïa - la recette - 2007-09-19
Trs bonne recette que faisait ?galememnt ma grand-m?re ? Tunis puis en France ma m?re et moi maintenant et ma fille prend d?j? la rel?ve du haut de ses 20 ans pour r?galer son fianc
DELICIEUX
de nada sur salade méchouïa - la recette - 2007-09-18
c'est geniale la recette
ASSAISONNEMENT
de trucarira sur salade méchouïa - la recette - 2007-09-18
Votre pr?paration est impec. Dans ma version je remplace l'ail par une ou deux branches de c?l?ri finement cisel?s et j'ajoute une cuill?re ? soupe rase de 4 ?pices (TABEL) ainsi que le jus d'un demi citron vert press
de chouchoumeriam@yahoo.fr sur salade méchouïa - la recette - 2007-09-17
merci infiniment , merci encore de mon coeur
VARIANTE DE SALADE
de gonzales sur salade méchouïa - la recette - 2007-09-15
cette salade ressemble beaucoup à la" salade juive" que faisait ma mère au maroc sauf que les poivrons et les tomates étaient grillés au brbecue et sans citron. DE toute façon cela est excélent.
Continuez aà nous dnner de si bonne recettes
J'AMELIORE!!
de nene le maltais sur salade méchouïa - la recette - 2007-09-15
je rajoute des oignons(meme operation, grilles) puis une aubergine degorgee, grillée, je mixe le tout et y rajoute du cumin en poudre et 2 gousses d'ail degermées c'etait ma NONA de TUNIS qui nous régalait!!
CHLADA MéCHOUIA
de Pierre sur salade méchouïa - la recette - 2007-05-18
Il est beaucoup plus agréable de déguster ce type de salade hachée avec deux couteaux plutôt que de se servir d'un mixer plongeur. On peut également y ajouter des oignon doux mis au four dont on aura enlevé la peau noircie.
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