Recette salade méchouïa

Recette salade méchouïa proposée par : Christophe Certain

On peut mettre dans cette salade des poivrons verts, ou des piments, doux ou forts, que l'on traitera de la même façon que les poivrons rouges. recette modifiée à la suite des commentaires des lecteurs !

Version imprimable

ingrédients :

4 poivrons rouges, 4 tomates, 3 gousses d'ail, huile d'olive, sel, poivre, harissa, cumin.
Décoration : oeufs durs, olives noires.

préparation :

Faire griller les poivrons au grill du four ou au barbecue. Retournez régulièrement jusqu'à ce que le peau soit noircie par endroits et cloquée. Enfermez les poivrons dans un sac plastique, faites un noeud et laissez refroidir afin que la peau se décolle. Pendant ce temps, mettez les tomates entières à griller. Faites les cuire jusqu'à ce que la peau soit noircie sur les deux faces. Faites également griller les gousses d'ail entières avec la peau, enfilées sur une brochette pour ne pas qu'elles tombent dans le feu. Celles-ci doivent être bien molles. Attention cependant à ne pas les faire carboniser.
Otez le maximum d'eau de végétation et de pépins des tomates. Pelez les poivrons, ôtez les graines, les côtes intérieures et le pédoncule. Pelez les gousses d'ail et ôtez le germe le cas échéant. Mélangez tous les légumes dans un plat creux. Asssaissonnez à votre goût, ajoutez un généreux filet d'huile d'olive et hachez le tout. Rafraichissez ensuite plusieurs heures au réfrigérateur. Servez avec des oeufs durs et des olives noires pour la décoration.

Recette salade méchouïa

Avis de nadir-78 sur Recette salade méchouïa - Date : 2009-09-01

accompagnement

bien sure cette salade sans son pain el mathlor en accompagnement ne pourrait pas ce deguster.moi je la prepare pour mes invites c une salade chic je trouve.

Avis de Christophe sur Recette salade méchouïa - Date : 2009-03-27

pour le régime de Miriem !

Pas de panique Miriem, il faut toutjours se peser avec la même balance, car i peut y avoir des variations d'une balance à l'autre ! SI tu as 3kg de moins avec la balance qui est chez toi c'est que tu as perdu 3kg. Si tu t'étais pesée au début chez le pharmacien tu aurais constaté la même différence, alors ne relâches pas tes efforts ! Bon courage.

Avis de miriem sur Recette salade méchouïa - Date : 2009-03-27

aide

SLT

voila jai achette une balance pour me mesure pour faire un regime je me suis pese 75 KG avant de comment le regime et je les fait ca 15 jour et je me suis pese jai trouver 3 kg de moin mais hier je suis sortis avec ma famille et je me suis pese ches un pharmaciene et jai trouve 76 KG je ne comprent plus rien en ma dis que la ballance que jai achette qui ne pese pas bien en ma dis qu'il faut allais ches le pharmacien pour me pese alors pour vous dire la verite j'ai arretee le regime

Merci

Avis de soulet sur Recette salade méchouïa - Date : 2009-03-18

ma façon que je tiens de ma mère depuis la Tunisie

c'est moi, le monsieur ou le père de famille qui m'occupe de la cuisson et des proportions:
A vue de nez prendre trois gros poivrons, 10 grosses tomates bien mures, envelopper une tête d'ail dans une feuille d'alu.
Cuire d'abord les poivrons les enlever quand ils sont presque noirs, mettre en même temps, sur le coté du barbecue, poser les tomates, bien les faire cuire. Pendant ce temps commencer à peler les poivrons (attention c'est chaud) Tout mettre dans un grand saladier avant de peler les tomates. Et puis ..... le reste c'est le travail des femmes. Assaisonner avec de l'huile d'olive. ET C'EST TOUT

Avis de mona sur Recette salade méchouïa - Date : 2008-11-03

je suis ravie que d'autres personnes connaissent les memes recettes

nous l'ail on le mettez plutot cru mais ma grand mére me disais qu'avant elle le griller aussi, on n'a jamais mis de vinaigre mais pourquoi pas? Seulement ce n'est plus le gout de mon enfance. Merci à vous biz.

Avis de Alizé sur Recette salade méchouïa - Date : 2008-10-09

salade juive

bonjour tout comme bunny nous ne mettons pas de vinaigre dans la salade juive...et ne ne sais pas non plus pourquoi(?)et ni d'oeufs, quand à l'ail on le préfère cru, quoi qu'il en soit cette salade bien fraîche est tout simplement DE-LI-CI-EU-SE !

Avis de bunny sur Recette salade méchouïa - Date : 2008-10-06

du vinaigre ?

Je n'ai jamais mis de vinaigre dans la salade juive mais après tout pourquoi pas ? Je trouve que l'acidité des tomates est suffisante sans rajouter de vinaigre et ni ma mère ni ma grand mère n'en mettaient ! Elles ne faisaient pas non plus griller l'ail mais je vais le faire dés la prochaine fois car j'ai toujours du mal à le digérer cru et je pense que ce sera mieux ainsi merci de m'avoir rappeler cette excellente recette

Avis de andrew ben merguez sur Recette salade méchouïa - Date : 2008-09-06

bah bah bah bah!!!

que c`est bon je me regale ,

Avis de claudette sur Recette salade méchouïa - Date : 2008-07-26

pareil!!!!

j avais beaucoup entendu parler de la salade mechouia, et j ai eu envie de savoir la recette, j ai eu la surprise d y trouver la recette de la "salade rotie"(que mon beau frère faisait a Gorbio , dans le Mentonnais) et que je connais depuis mon enfance (j ai 61 ans), c est exactement pareil . Et c est très bon, de toute façon merci pour vos recettes, amitiés

Avis de sihem sur Recette salade méchouïa - Date : 2008-07-07

chladha mechouia d'algerie

salut tt le monde, chez nous on fais la chladha mechouiya sans epices

Avis de Amina sur Recette salade méchouïa - Date : 2008-06-14

un plus pour la slata mechouia

Dans la slata mechouia que je fais ,j'ajoute de la coriandre fraiche,elle est succulanante!!!!!

Avis de CLAUDETTEM sur Recette salade méchouïa - Date : 2008-01-11

MECHOUIA

LA SALADE JUIVE SURTOUT SANS VINAIGRE DU CITRON

Avis de Mohsen sur Recette salade méchouïa - Date : 2007-09-29

Slatta Mechouia

Je vais essayé la recette, j ai des invites ce soir ...lol

je vais voir si elle sera aussi bonne que celleque ma mere fesait en tunisie...

chahia taiba

Avis de cassipontine sur Recette salade méchouïa - Date : 2007-09-23

m?chou?a - salade grill?e de poivrons et tomates appel?e salade juive

poivrons rouges ou verts grill?s,puis les tomates,comme la m?chou?a,recouvrir les poivrons dans un saladier,pour les faire refroidir.les nettoyer, puis les couper en lamelles fines,y mettre un jus de citron, presser trois ou quatre gousses d'aulx, suivant la quantit? de poivrons. ainsi que les tomates coup?esfinement ou press?es.puis poivrer, saler, et ajouter l'huile d'olive. mettre au frais qq heures, avant de d?guster, avec frites et cotelettes d'agneau ou gigot.

Avis de MAHBOUB.F. sur Recette salade méchouïa - Date : 2007-09-22

SALADE MECHOUIA

Je pr?f?re ajouter ? cette recettes, du vinaigre ou des morceaux de citron confits, c'est d?licieux avec. essayez. FATIHA/CASABLANCA/MAROC.

Avis de assonis sur Recette salade méchouïa - Date : 2007-09-20

quelque modications

on hache tout avec de karouilla

on plus de des oeufs et d'olive on ajoute de thon ça sera plus delicieuse

Merci

Avis de anna sur Recette salade méchouïa - Date : 2007-09-19

salade m?chou

Trs bonne recette que faisait ?galememnt ma grand-m?re ? Tunis puis en France ma m?re et moi maintenant et ma fille prend d?j? la rel?ve du haut de ses 20 ans pour r?galer son fianc

Avis de nada sur Recette salade méchouïa - Date : 2007-09-18

delicieux

c'est geniale la recette

Avis de trucarira sur Recette salade méchouïa - Date : 2007-09-18

Assaisonnement

Votre pr?paration est impec. Dans ma version je remplace l'ail par une ou deux branches de c?l?ri finement cisel?s et j'ajoute une cuill?re ? soupe rase de 4 ?pices (TABEL) ainsi que le jus d'un demi citron vert press

Avis de chouchoumeriam@yahoo.fr sur Recette salade méchouïa - Date : 2007-09-17

merci infiniment , merci encore de mon coeur

Avis de gonzales sur Recette salade méchouïa - Date : 2007-09-15

variante de salade

cette salade ressemble beaucoup à la" salade juive" que faisait ma mère au maroc sauf que les poivrons et les tomates étaient grillés au brbecue et sans citron. DE toute façon cela est excélent.

Continuez aà nous dnner de si bonne recettes

Avis de nene le maltais sur Recette salade méchouïa - Date : 2007-09-15

J'AMELIORE!!

je rajoute des oignons(meme operation, grilles) puis une aubergine degorgee, grillée, je mixe le tout et y rajoute du cumin en poudre et 2 gousses d'ail degermées c'etait ma NONA de TUNIS qui nous régalait!!

Avis de Pierre sur Recette salade méchouïa - Date : 2007-05-18

Chlada méchouia

Il est beaucoup plus agréable de déguster ce type de salade hachée avec deux couteaux plutôt que de se servir d'un mixer plongeur. On peut également y ajouter des oignon doux mis au four dont on aura enlevé la peau noircie.

Vous pouvez copier librement cet article sur votre site ou sur un forum, à la seule condition de mettre en dessous de la recette un lien vers cuisine-pied-noir.com, avec par exemple le commentaire ci-dessous :

Recette salade méchouïa Les secrets de la cuisine méditerranéennes

Le nouveau blog de cuisine du marché à Nantes de Christophe

Il y a actuellement 578 personnes en ligne