Recette de PAIN D'AUBERGINES AU COULIS DE TOMATES

proposée par : BRIG13

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ingrédients :

450g de caviar d'aubergines - 6 oeufs - 4 c à soupe de crème fraîche - sel - 5 tomates - 10 feuilles de basilic frais - 1 morceau de sucre - 1 c à café d'origan - poivre du moulin

préparation :

BRIG13 est de retour, chose promise,chose due !!!
1- Préchauffer le four à 200° th 6-7
2- Battre les oeufs en omelette. Ajouter la crème fraîche. Bien battre et incorporer le caviar d'aubergines. Saler, poivrer.
3- Dans des moules en silicone type brioche par 6, déposer la pâte obtenue. Faire cuire au bain marie dans le four pendant 45mm. je place un grand plat rempli d'eau et je pose le moule en silicone dedans. En fin de cuisson, une lame de couteau doit ressortir chaude et sèche.
4- Préparer le coulis de tomates. Ebouillanter les tomates. Les peler et les concasser. Eplucher finement l'oigon. Faire revenir l'oignon dans 2 c à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter les tomates et le sucre. Cuire 15 minutes.Laisser refroidir. Laver le basilic. Hacher le et l'ajouter au coulis. Mettre en dernier l'origan.
5- Démouler les pains d'aubergines et servir avec le coulis de tomates.
A déguster tiède ou froid. Bon appéttit !!!

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