tajine de poisson - la recette du tajine de poisson aux épices
tajine de poisson - la recette du tajine de poisson aux épices proposée par : Christophe Certain
C'est ma version du tajine de poisson. Je préfère les filets de poisson aux poissons entiers ou en tronçons, à cause des arêtes. Ceci dit, il est préférable d'acheter les poissons entiers (pour vérifier leur état de fraîcheur) et de lever soi-même les filets (ou de le demander au poissonnier). On peut même faire un fumet avec les parures, et mettre ce fumet à la place du verre d'eau. Mais, bon, même sans cela ce sera délicieux. On trouve des épices pour poisson dans tous les supermarchés, mais vous pouvez bien sûr tester des variantes personnelles. Si vous utilisez des poissons gras au goût puissant(sardines, maquereaux, thon, bonite, harengs, anchois) ne mettez pas d'autres variétés de poissons car leur goût serait effacé
Si vous n'aimez pas la coriandre remplacez-la par du persil plat.
ingrédients :
suivant la taille : 8 à 12 pommes de terre, 3 ou 4 oignons, 4 à 6 tomates, 1 demi-tête d'ail, 600g de filets de poissons (julienne, merlan, maquereaux, thon, bonite, saumon, lieu, sardines, espadon, Saint-Pierre...) 1 petit bouquet de coriandre, 1 citron, piment en poudre, mélange d'épices pour poisson, ou curry, ou, si vous êtes bien fourni : cumin, carvi, fenouil, curcuma, paprika, céleri, et sel poivre.
préparation :
Otez soigneusement les arêtes des filets. Coupez les pommes de terre en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur. Mettez les pommes de terre dans un plat à four (anti-adhésif) en une couche. Salez et poivrez légèrement. Ajoutez les gousses d'ail coupées en deux et dégermées. Ajoutez les filets de poisson. Salez et poivrez, pimentez, ajoutez les épices et la coriandre hachée. Ajoutez ensuite les oignons coupés en rondelles, puis le citron coupé en rondelles (jetez les bouts et ôtez les pépins) et enfin les tomates coupées en rondelles. Arrosez copieusement d'huile d'olive, ajoutez un petit verre d'eau (10cl), salez et poivrez légèrement.
Enfournez une heure thermostat 7.
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Merci de bien vouloir me répondre.
Micheline
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de myriam sur tajine de poisson - la recette du tajine de poisson aux épices - 2009-02-25
cette recette à mon avis ça va manquer la cuisson
pour les pomme terre. pour cela il faut bien les blanchir à l'eau salée au feu 10 minutes à partir d'ébullition avant les mettre dans un plat à four. parceque les filet de poisson cuisent plus vite que les pomme de terre effectivement essayez voir
LE TAJINE DE POISSON
de Christophe (webmaster) sur tajine de poisson - la recette du tajine de poisson aux épices - 2008-03-28
toutes les recettes sont pour 4 personnes.
On met le poisson au début comme indiqué dans la recette.
QUESTIONS SUR LE TAJINE DE POISSONS
de cauv64 sur tajine de poisson - la recette du tajine de poisson aux épices - 2008-03-27
VARIANTE
de tess sur tajine de poisson - la recette du tajine de poisson aux épices - 2008-02-17
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