tajine de poisson - la recette du tajine de poisson aux épices

*tajine de poisson - la recette du tajine de poisson aux épices proposée par : Christophe Certain

C'est ma version du tajine de poisson. Je préfère les filets de poisson aux poissons entiers ou en tronçons, à cause des arêtes. Ceci dit, il est préférable d'acheter les poissons entiers (pour vérifier leur état de fraîcheur) et de lever soi-même les filets (ou de le demander au poissonnier). On peut même faire un fumet avec les parures, et mettre ce fumet à la place du verre d'eau. Mais, bon, même sans cela ce sera délicieux. On trouve des épices pour poisson dans tous les supermarchés, mais vous pouvez bien sûr tester des variantes personnelles. Si vous utilisez des poissons gras au goût puissant(sardines, maquereaux, thon, bonite, harengs, anchois) ne mettez pas d'autres variétés de poissons car leur goût serait effacé
Si vous n'aimez pas la coriandre remplacez-la par du persil plat.

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ingrédients :

suivant la taille : 8 à 12 pommes de terre, 3 ou 4 oignons, 4 à 6 tomates, 1 demi-tête d'ail, 600g de filets de poissons (julienne, merlan, maquereaux, thon, bonite, saumon, lieu, sardines, espadon, Saint-Pierre...) 1 petit bouquet de coriandre, 1 citron, piment en poudre, mélange d'épices pour poisson, ou curry, ou, si vous êtes bien fourni : cumin, carvi, fenouil, curcuma, paprika, céleri, et sel poivre.

préparation :

Otez soigneusement les arêtes des filets. Coupez les pommes de terre en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur. Mettez les pommes de terre dans un plat à four (anti-adhésif) en une couche. Salez et poivrez légèrement. Ajoutez les gousses d'ail coupées en deux et dégermées. Ajoutez les filets de poisson. Salez et poivrez, pimentez, ajoutez les épices et la coriandre hachée. Ajoutez ensuite les oignons coupés en rondelles, puis le citron coupé en rondelles (jetez les bouts et ôtez les pépins) et enfin les tomates coupées en rondelles. Arrosez copieusement d'huile d'olive, ajoutez un petit verre d'eau (10cl), salez et poivrez légèrement.
Enfournez une heure thermostat 7.

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tajine de poisson - la recette du tajine de poisson aux épices


tajine de poisson - la recette du tajine de poisson aux épices

Ajouter un commentaire à la recette PLAT POUR TAJINE AU FOUR ?
de Christophe   sur tajine de poisson - la recette du tajine de poisson aux épices - 2010-08-26
N'importe quel plat à four fait l'affaire, pas besoin du plat à tajine traditionnel cette fois.
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de fafa   sur tajine de poisson - la recette du tajine de poisson aux épices - 2010-08-26
cela doit etre delicieux, mais le plus important et c'est ce que je cherche, est de savoir dans quel plat cette tajine au four est faite?
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de zaza50630   sur tajine de poisson - la recette du tajine de poisson aux épices - 2010-07-05
bizar comme tajine, une tajine en terre qui va au four bien sûr mais un plat au four ??? Pour moi se n'est pas une tajine. Beaucoup de recette de tajine se font avec des cocottes ou des plat allant au four mais la vraie tajine ? Cuisson et préparation avec une tajine ?
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de Christophe   sur tajine de poisson - la recette du tajine de poisson aux épices - 2010-05-07
Je pense qu'on peut le faire cuire à l'avance et le réchauffer au four quelques minutes. Mais je pense que ça ne fera pas pareil.
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de Micheline   sur tajine de poisson - la recette du tajine de poisson aux épices - 2010-05-07
Je voudrais faire votre recette demain soir, peut-on la préparer à l'avance et si oui: comment faire? avant la cuisson ou faut-il arrêter en cours de cuisson?
Merci de bien vouloir me répondre.

Micheline
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de patrick   sur tajine de poisson - la recette du tajine de poisson aux épices - 2010-04-11
très très facile et aussi très très bon
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de Christophe   sur tajine de poisson - la recette du tajine de poisson aux épices - 2010-02-04
Le tajine doit cuire à feu très doux. Si tout le liquide s'évapore il suffit d'en rajouter un peu... Et ça ne brûle pas.
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de afida   sur tajine de poisson - la recette du tajine de poisson aux épices - 2010-02-04
à chque fois que j'essaie de faire une tajine, poisson, poulet, ça brule; pourquoi ? le marchand chez qui j'ai acheté le plat m'a dit de le faire tremper une nuit dans l'eau, je l'ai fait et ça brule quand même; au secours!
Ajouter un commentaire à la recette QUESTION
de momo   sur tajine de poisson - la recette du tajine de poisson aux épices - 2009-11-04
combien de temps dans une tajine éléctrique je viens d'en acheter une et je voudrais votre avis
Ajouter un commentaire à la recette TEMPS DE CUISSON
de Christophe   sur tajine de poisson - la recette du tajine de poisson aux épices - 2009-09-04
il est indiqué dans la recette 1h th. 7
Ajouter un commentaire à la recette PRECISION SUR LA RECETTE
de martine   sur tajine de poisson - la recette du tajine de poisson aux épices - 2009-09-04
combien de temps laissez vous cuire ? merci
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de zazabel   sur tajine de poisson - la recette du tajine de poisson aux épices - 2009-05-21
cette recette telle que présentée est un délice et contrairement au commentaire de myriam,on peut mettre tous les ingrédients en même temps,le poisson ne sera pas trop cuit par rapport aux pommes de terre,il faut simplement respecter l'ordre d'incorporation des aliments
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de tibao17   sur tajine de poisson - la recette du tajine de poisson aux épices - 2009-05-15
Pour limiter le cout,je met des queues de lottes decongelees,des grosses crevettes,et des noix de coquilles saint jacques,je les fait revenir a la poale,et les depose sur un lit de pomme de terre.Aromatiser de camoune,thin,2a3feuilles de lauriers et epice du Maroc,et des olives noires ou vertes.
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de myriam   sur tajine de poisson - la recette du tajine de poisson aux épices - 2009-02-25
bonjour
cette recette à mon avis ça va manquer la cuisson
pour les pomme terre. pour cela il faut bien les blanchir à l'eau salée au feu 10 minutes à partir d'ébullition avant les mettre dans un plat à four. parceque les filet de poisson cuisent plus vite que les pomme de terre effectivement essayez voir
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de Christophe (webmaster)   sur tajine de poisson - la recette du tajine de poisson aux épices - 2008-03-28

toutes les recettes sont pour 4 personnes.

On met le poisson au début comme indiqué dans la recette.

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de cauv64   sur tajine de poisson - la recette du tajine de poisson aux épices - 2008-03-27
bonjour , cette recette ainsi que son compl?ment ? base de lotte me semblent interessantes , je dois trouver un menu fesif pour la semaine prochaine pour 16 personnes,mais vous n'avez pas indiqu? le nombre de personnes avec les proportions . pour la recette avec la lotte, rajoutez vous le poisson sur les l?gumes au dernier moment? j'ai peur qu'il ne cuise troplongtemps si on le met d?s le d?but? d'avance merci pour vos r?ponses s merci pour vos r?ponses s
Ajouter un commentaire à la recette VARIANTE
de tess   sur tajine de poisson - la recette du tajine de poisson aux épices - 2008-02-17
avec de la lotte fra?che et du safran en filament, je fais revenir un gros oignon dans tres peu d'huile, j'ajoute amandes abricots secs plus miel, 5 ? 6 patate coup? en 2, j'alterne navet, carottes, courgettes et poivrons ?minc?s, 7 epices sel au fur et ? mesure, je"monte" mes l?gumes, un quart de verre d'eau dessus, je ferme avec le couvercle et le tout mijote ? feu tr?s doux 1h30 plat sur diffuseur et sur gaz

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