couscous "frico" au boeuf - la recette

Recette proposée par : mamie-ja

il s'agit là d'une recette de ma belle mère que tout le monde adore dans la famille. D'où vient-elle, je n'en sais rien -

ingrédients :

1 kg de viande de boeuf (de la basse côte par ex.un peu grasse et avec l'os si possible)
1 kg de courgettes
4 gros oignons
4/5 tomates ou une petite boite de tomates pelées
pois chiches - une petite boite
Safran (de chez nous) Spigol 5 sachets
Sel et poivre

préparation :

A préparer le jour avant la dégustation

Mettre dans la cocotte minute dans l'ordre ci-dessous :

- les oignons coupés en morceaux

- les pois chiches (rincés)

- les tomates en petits morceaux

- toute la viande coupée en cubes

- les courgettes elles aussi coupées en cubes



Couvrir d'eau à hauteur du début des courgettes



Rajouter : le sel - le poivre - le Spigol, et 3 ou 4

cc d'huile



Remuer l'ensemble de la cocotte en tenant les poignées.



Fermer la cocotte, laisser partit à grand feu, puis mettre le feu au presque mini, jusque ça chuchote, et laisser cuire pendant 3 ou 4 heures -

Le lendemain matin ouvrir la cocotte, touiller un peu, et

surveiller qu'il y a du bouilllon. Refermer la cocotte, et laisser cuire encore à petit feu jusqu'à midi.



Préparer un couscous au beure tel que vous le faites d'habitude

et le servir avec le "frico" qui doit être confit.



Délicieux délicieux

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