Recette les m'hadjebs algérois

Recette proposée par : llysa

ingrédients :

Ingrédients
1kg de semouline
250 g de farine
Du sel
Et de l'eau

La farce
1 Kg d'oignons
500 g de tomates
Sel et une petite cuillère d'huile

préparation :

Préparation





coupez les oignons et les tomates en petites lamelles, ajoutez le sel et huile, faites cuire sur un feu doux, une fois cuits passez au chinois et laissez refroidir.



Mettez la semouline, la farine dans une terrine, ajoutez le sel mélangez, puis ajoutez l'eau mélangez le tout, travaillez cette pâte énergiquement, en l'aspergeant de temps à autre d'eau jusqu'à ce qu'elle devienne plus molle et facile a manier, recouvrez-la et laissez reposer 10 mn.



Huilez-vous les mains légèrement avec de l'huile afin que la pâte glisse facilement.



Prenez la pâte dans la main droite formez un anneau avec l'index et le pouce de la main gauche et pressez la pâte pour en dégager une petite boule de 6 cm de diamètre, les disposer sur un plat huilé.



Mettez le m,ri ( c'est un tajines en fer spécial pour les Mhajebs ) sur le feu.



Prenez une boule, étirez la du bout des doigts huilés en l'étalant en longueur et en largeur jusqu'à l'obtention d'une feuille très fine, mettez la farce au milieu et fermez dans les 4 coins de la feuille pour obtenir un rectangle, huilez le tajine prenez le rectangle et mettez le dans le tagine et faite cuire des deux côtés.



Répétez l'opération jusqu'à a épuisement de toute la pâte.



Préparation

coupez les oignons et les tomates en petites lamelles, ajoutez le sel et huile, faites cuire sur un feu doux, une fois cuits passez au chinois et laissez refroidir.



Mettez la semouline, la farine dans une terrine, ajoutez le sel mélangez, puis ajoutez l'eau mélangez le tout, travaillez cette pâte énergiquement, en l'aspergeant de temps à autre d'eau jusqu'à ce qu'elle devienne plus molle et facile a manier, recouvrez-la et laissez reposer 10 mn.



Huilez-vous les mains légèrement avec de l'huile afin que la pâte glisse facilement.



Prenez la pâte dans la main droite formez un anneau avec l'index et le pouce de la main gauche et pressez la pâte pour en dégager une petite boule de 6 cm de diamètre, les disposer sur un plat huilé.



Mettez le m,ri ( c'est un tajines en fer spécial pour les Mhajebs ) sur le feu.



Prenez une boule, étirez la du bout des doigts huilés en l'étalant en longueur et en largeur jusqu'à l'obtention d'une feuille très fine, mettez la farce au milieu et fermez dans les 4 coins de la feuille pour obtenir un rectangle, huilez le tajine prenez le rectangle et mettez le dans le tagine et faite cuire des deux côtés.



Répétez l'opération jusqu'à a épuisement de toute la pâte.

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