frita - la recette
Recette proposée par :
Christophe Certain
La recette de la frita
La frita se rapproche de la piperade basque, toutefois, la frita ne comporte pas d'ail. On la mange comme telle, mais on l'utilise également comme garniture pour les pizzas ou les empanadas. On peut également casser des oeufs sur la frita, et laisser cuire encore quelques minutes. C'est délicieux. On peut également accompagner la frita de merguez ou de grillades, comme des brochettes ou une darne de thon à la plancha.
Si vous voulez l'utiliser comme garniture de pizza, (c'est ce que faisait ma grand-mère) mettez une couche de frita sur la pâte, et disposez par dessus du gruyère râpé, des filets d'anchois à l'huile ainsi que des olives noires et enfournez jusqu'à cuisson de la pâte.
ingrédients :
400g de tomates concassées (fraîches ou en boîte), 3 poivrons verts et rouges, 3 oignons, 1 sucre, huile d'olive, sel, poivre
préparation :
Coupez les oignons et les poivrons en lamelles, faites-les revenir à feu doux dans l'huile d'olive, jusqu'à ce que les poivrons ramollissent, et que les oignons prennent un peu de couleur. Ajoutez ensuite les tomates, le sucre, salez, poivrez, laissez mijoter environ 30mn à feu doux. .
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frita - la recette
POUR MONIQUE
de Ginou sur frita - la recette - 2012-01-28
Pour que les poivrons ne soient pas amers , on peut soit les griller et peler , soit les frire côté peau assez longtemps avant de mettre les autres ingrédients.
FRITA
de Cécile sur frita - la recette - 2012-01-28
Hummm la frita de mon enfance j'adore je suis entrain de la réalisé en ce moment meme.
Bonjour a tous les pied noirs
Bonjour a tous les pied noirs
MA FRITA EST AMèRE ....
de monique sur frita - la recette - 2011-11-04
C'est la première fois que je fais une frita , j'ai mis 6 gousses d'ail dans un peu d'huile d'olive, puis 1 kg de tomates épluchées, salé ,poivré, 1/2 c à café d'harrissa, un peu de sucre , puis j'ai ajouté 1 kg de poivrons, fais cuire la moitié de l'après-midi à feu doux; mais voilà, ma frita est amère et j'en suis désolée...qq'un peut-il me donner des explications ?
Merci d'avance.
Monique
Merci d'avance.
Monique
de amel sur frita - la recette - 2011-08-29
on l'appele chez nous chekchouka elle peut etre epicer et melanger aux pommes de terres frites courgette et carottes tres bonne elle se mange avec de la galette c'est le repas parfait des paysans (est d'algerie)
FRITA
de laura. sur frita - la recette - 2011-06-06
super délice cette simple recette et plein de souvenirs d'enfance
TOUJOURS DE L'AIL DANS LA FRITA
de verlande sur frita - la recette - 2011-02-28
lorsque nous faisions de la frita, nous commencions justement par éplucher l'ail car il en faut un bon peu. (dix ou 12 belles gousses) griller les poivrons pour retirer la peau, les tomates ébouillantées pour retirer la peu, et après dans 5 cuill a soupe d'huile d'olive, mettre les poivrons en lamelles, les tomates concass"es, l'ail, du sel, un peu de poivre et laisser confire pendant 2 bonnes heures. manger avec cotes d'agneau, et meme foie d'agneau. DELICIEUX
FRITA
de Marnim sur frita - la recette - 2011-02-25
A Chris .. moi aussi je suis né à Saïda.
Je vous trouve tous bien intransigeants sur la manière de réaliser et déguster ce plat.... lol
Bonne journée à vous
Je vous trouve tous bien intransigeants sur la manière de réaliser et déguster ce plat.... lol
Bonne journée à vous
LA VRAIE FRITA
de chris sur frita - la recette - 2011-02-24
Bonjour, Je suis pied-noir, né à saïda, salut à tous les pieds-noirs...
La frita cuite à l'huile de cuisson (d'olive ou autres ) se compose exclusivement de poivrons verts, de tomates, le tout aromatisé à l'ail, sel, poivre et c'est tout... cuisson longue à petit feu pour confire... et rien d'autre
La frita cuite à l'huile de cuisson (d'olive ou autres ) se compose exclusivement de poivrons verts, de tomates, le tout aromatisé à l'ail, sel, poivre et c'est tout... cuisson longue à petit feu pour confire... et rien d'autre
MODIF FRITA
de seb sur frita - la recette - 2010-11-20
a la fin de cuisson je rajoute un petit morceau de crottins ou chèvre et ca donne un gout onctueux
FRITA
de Mione 974 sur frita - la recette - 2010-10-10
Je possède cette recette depuis plus de 30 ans et je viens de faire une innovation. une fois ma frita réalisée (pour moi, sans ail et sans oignon), je la place dans un plat allant au four et je la recouvre de biscottes écrasées mélangées à un oeuf battu. Je passe au four à 200° environ 15 mn et j'obtiens une sorte de crumble salé et c'est vraiment délicieux.
LA FRITA C'EST LA VIE!!!
de cel sur frita - la recette - 2010-09-06
Mon père est pied-noir, et la recette ce fait avec de l'ail poivron et tomate uniquement le tt doit cuir a feu doux trés longtemp afin que cela soit bien confit en mode compoté quoi!!! on mange sa avec de la longanisse et des oeufs sur le plat tout simplement nikel!!!
FRITA
de gmo sur frita - la recette - 2010-08-29
Il est préférable de peler les tomates ainsi que les poivrons ...
UN PLAT D'éTé
de Boudjellal sur frita - la recette - 2010-08-27
Elle est aussi bonne avec de l'ail et des œufs mais sans sucre car si vous tomber sur du bon oignon vous vous y passerez.
FRITA DE MON PERE
de ramuntcho sur frita - la recette - 2010-07-31
mon père faisait la frita avec des cotes de chevreau et cette viande en été est très savoureuse et il découpait les poivrons sans les griller
AIL AIL AIL C'EST BON COMME Là BAS DIS !
de la baladine sur frita - la recette - 2010-07-25
ma maman mettait de l'ail dans la frita, ma grand mère d'Alméria grillait poivrons et tomates pour le goût....nous la dégustions froide ou tiede sur la plage des Andalouses..
Nostalgie quand tu nous tiens...
j'en cuisine une pour midi, la table est ouverte aux amateurs !
Nostalgie quand tu nous tiens...
j'en cuisine une pour midi, la table est ouverte aux amateurs !
SOLEIL ET ENFANCE
de Jean-Jacques sur frita - la recette - 2010-06-26
C'est la frita de ma maman , de la plage et du soleil et oui...aussi en garniture de pizzas c'es t très bon ...je mets cependant de l'ail ....mais telle qu'elle bien froide en rajoutant des petites olives noires c'est un délice ...à déguster avec des amis ou en famille au bord de la mer ......
FRITA
de ln sur frita - la recette - 2010-06-26
aussi une recette de mon enfance que je refais avec plaisir - je l'aime plus froide que chaude mais j'avoue qu'une baguette de pain y passe... j'adore le pain frais avec la frita
FRITA
de luc sur frita - la recette - 2010-05-16
nous ,nous n y mettons pas d oignons simplement beaucoup d ails vers la fin de la cuisson pour que ce ne soit pas amer et avant toute chose passons les poivrons au fourd ou au grill pour donner un gout a ceux ci puis vous les pelez et ensuite seulement nous les faisons cuire dans l huile et tout le reste essayez et donnez votre avis merci bonne degustation avec des petites cotes d agneau au barbecue
CARACOLES...
de lv32 sur frita - la recette - 2010-04-21
Une pointe de cumin dans la frita... et des escargots...
LV
LV
FRITA
de nyna78 sur frita - la recette - 2010-04-14
bonjour
vous marquez que dans la frita il ni a pas d'ail je suis dessolé pied noir de Maison Carrée ont a toujours mis de l'ail dans la frita
vous marquez que dans la frita il ni a pas d'ail je suis dessolé pied noir de Maison Carrée ont a toujours mis de l'ail dans la frita
NOSTALGIE DE MON ENFANCE
de Razika sur frita - la recette - 2010-03-19
Bonjour!
je vis en France mais je suis d'Alger,je me souviens de ma grand-mère quand elle préparait la frita(même recette) accompagnée de côtelettes ou de frites; elle faisait avec aussi les cocas, moi je m'occupais à lécher le fond de la poêle, je continue à le faire à mes enfants, et tout le monde se régale. A l'est du pays on l'appelle : la chlita je crois.
Razika.
je vis en France mais je suis d'Alger,je me souviens de ma grand-mère quand elle préparait la frita(même recette) accompagnée de côtelettes ou de frites; elle faisait avec aussi les cocas, moi je m'occupais à lécher le fond de la poêle, je continue à le faire à mes enfants, et tout le monde se régale. A l'est du pays on l'appelle : la chlita je crois.
Razika.
CUISINE
de patou sur frita - la recette - 2010-03-18
j'adore cette recette j'ai juste rajouter de l'ail merci a bientot
FRITA
de camilla sur frita - la recette - 2010-02-21
chez nous, la frita se faisait cuire chaque légumes à part et à la fin on mélange tout et on laisse mijoter : un délice, avec des cotes d'agneau et des spaguettis!
FRITA DE Là BAS
de kana sur frita - la recette - 2010-02-21
La frita de ma grand mère qui l'a apprise de mon arrière grand mère n'a pas un seul ingrédient de plus que celle de Christophe ! aucun ail, aucun oeuf et encore moins de l'aubergine ! on fait de la frita ou de la ratatouille ? lol pour faire des cocas délicieuses, la vraie recette est bien celle là !
IL ME RESTE DE LA FRITA
de isabelle sur frita - la recette - 2010-01-19
avec je fais des cocas comme ma mère me la appris et comme elle la appris de ses tantes la bas a boufakik a la maison on adorais ça et mes enfants aiment aussi
FRITA
de Kitty de Casa sur frita - la recette - 2010-01-08
Yum! Ca me fait penser a la frita de ma grand tante, Tita. Le frita de Tita est une recette que je place dans chacun de mes livres de cuisine marocaine!
Kitty Morse, auteur
Cooking at the Kasbah: Recipes from my Moroccan Kitchen
Kitty Morse, auteur
Cooking at the Kasbah: Recipes from my Moroccan Kitchen
MODIFS RECETTE FRITA DE CHRISTOPHE
de Doc sur frita - la recette - 2010-01-06
Je ne mets pas d'oignon mais fait revenir au début de cuisson 3-4 gousses d'ail (légèrement, faut pas que ça brunisse). De plus, j'enlève la peau des poivrons
LAFRITA
de galinette sur frita - la recette - 2009-11-06
la frita, une merveille, froide chaude tiède, n'importe.... mais je mettais aussi à mijoter des morceaux de gigot, ou d'épaule, et pour mon père qui adorait un petit piment grillé à la fin.
FRITA AVEC OU SANS AIL
de oranais d'eckhmul sur frita - la recette - 2009-09-10
La frita est originaire d'Espagne de la province d'Almeria où aujourd'hui encore à Ohanes, le repas traditionnel du 15 août est la frita au lapin. Et dans ce plat on ne met pas d'oignon mais on met de l'ail
AIL DANS LA FRITA
de Christophe sur frita - la recette - 2009-08-31
oui bien sûr, c'est très bon aussi avec de l'ail ! Dans ce cas on se rapproche de la piperade basque...
L'AIL !
de Joëlle sur frita - la recette - 2009-08-31
Bonjour !
J'adore ... mais quel dommage de ne pas ajouter de l'ail c'est tellement bon avec ! C'est vraiment la vrai recette sans ail ?
J'adore ... mais quel dommage de ne pas ajouter de l'ail c'est tellement bon avec ! C'est vraiment la vrai recette sans ail ?
QUE DU BONHEUR
de jojo sur frita - la recette - 2009-08-01
cette recette me fait partir et voyager loin de la france, c'est trop bon
COMME à LA PLAGE
de nicole sur frita - la recette - 2009-07-02
Ma maman aussi préparait une Frita lorsque nous allions à la plage, elle rajoutait des cotellettes d'agneau sur le dessus.Quelle bonheur aprés une journée d'intense baignade et de soleil de savourer ce plat.Que de souvenirs
VIVE LES PIEDS NOIRS
de mpp8737 sur frita - la recette - 2009-05-23
Ma mère est pied noir et j'ai toujours mangé de la frita , chez mes grands parents c'était pareil , j'adore çà: quand je vais a Nice je me ramène des kilos de soubressade et de longanisse; mes enfants et mon mari en mangent et ils adorent çà.
FRITA
de elodaille sur frita - la recette - 2009-05-17
à la maison moi je fais la frita avec des cuisse de poulet rôti et des frites un vrai délice
LA FRITA DE Là-BAS......
de alain sur frita - la recette - 2009-05-11
Comme beaucoup de personnes qui connaissent ce plat de leur enfance, celui-ci rime avec Afrique du nord ou Espagne. Ma manman aussi la faisait avec des cotelettes d' agneau ou de porc je ne me souviens plus mais j' aimais ça . La tradition s' est transmise et aujourd' hui ce sont mes filles qui adorent la cuisine pieds noirs et qui l' invite très souvent à leurs tables
Ce midi je vais en préparer une
ALAIN
Ce midi je vais en préparer une
ALAIN
UN DE MES PLATS PREFERES !!!!
de RIMALO sur frita - la recette - 2009-03-25
Je ne suis pas pied noir, mais mon mari l'est, et sa maman m'a appris à la faire, je la fait avec de l'échine de porc, poivrons,tomates et oignons, plus cela mijote meilleure elle est, et je l'accommode avec des spaghettis, c'est un super plat ! bon appétit à tous et merci belle-maman
TROP BON
de ptchoune sur frita - la recette - 2009-01-24
la frita le plat de mon enfance, et qui l'est encore maintenant, justement j'en est fais une pour ce midi, par contre moi j'ai appris a faire cuire la viande avant, cote de porc, et escalope de poulet, sinon on la laisse mijoter plus que ca, et nous on l'accompagne avec des frites ou de la semoule, et on s'en est jamais servie pour faire de la pizza car on trouve que la frita est encore meilleur le lendemain.
AH LA FRITA !!
de Bacoca sur frita - la recette - 2008-12-16
La recette de la frita que je tiens de ma maman est exactement celle de christophe et effectivement on y rajoute au besoin des cotes d'agneau, de porc ou également une tranche de thon(mais ça revient plus cher).
C'est une bonne idée d'accommoder les restes en pizza ou coca mais nous en général il n'en reste pas ou tellement peu que je casse aussi des oeufs dedans.
J'en ai l'eau à la bouche. Je pense que je vais en faire ce week-end et nous la mangerons le soir après avoir fait les mantecaos, les rollicos et les oreillettes avec ma cousine.
Marie-Ange (Bacoca comme me disait mon parrain qui me manque)
C'est une bonne idée d'accommoder les restes en pizza ou coca mais nous en général il n'en reste pas ou tellement peu que je casse aussi des oeufs dedans.
J'en ai l'eau à la bouche. Je pense que je vais en faire ce week-end et nous la mangerons le soir après avoir fait les mantecaos, les rollicos et les oreillettes avec ma cousine.
Marie-Ange (Bacoca comme me disait mon parrain qui me manque)
LA FRITA
de Denise (pied noir) sur frita - la recette - 2008-09-26
un plat que j'appréciais et lorsque avec mon amie, dans ma jeunesse, après le travail nous allions acheter des cocas et quel régal!.. Pour nous c'était notre gourmandise
NOTE
de meri sur frita - la recette - 2008-08-21
je direait que cela est très bon
17/20
LA FRITA ....
de yvchta sur frita - la recette - 2008-07-17
faire griller sur le feu les tomates et les poivrons enlever la peau br?l?e et ensuite faire cuire sur la po?le avec de l'ail ? consommer froid ou chaud c'est d?licieux
LA FRITA
de labo-coupelle sur frita - la recette - 2008-06-29
la frita cest plus complique il faut d'abord fraire giller les poivrons ensuite les eplucher les mettre en lamelles faire cuire aubergines tomates courgettes separement puis par couches successives les mettre dans un plat et au four avec un oeuf battu ne pas oublier de faire degorger les aubergines deans du gros sel
FRITA AUX BOULETTES DE BOEUF
de Alynna sur frita - la recette - 2008-04-03
out est dans le titre
ma belle mere m'a appris ce plat en le servant avec des boulettes de boeuf (ail persil) ke l'ont fait d'abord frire puis cuire dans la frita
servit avec du riz un regal
c'est le menu de ce soir il faut que je m'y mette hehe
Aly gourmande
MA FEMME AVEC LES RESTANTS DE FRITA ELLE FAIT DES COCAS ?
de beltran sur frita - la recette - 2007-11-26
FRITA
de lucas sur frita - la recette - 2007-11-26
plat typique des pieds noirs, elle accompagne tr?s souvent les c?telettes d'agneau, apr?s on peut aussi la d?guster avec toutes sortes de viandes
FROIDE
de meknes sur frita - la recette - 2007-06-29
la frita peut se manger froide et en base de casse croute,c'est délicieux
IDEM AVEC DU POULET
de Richie sur frita - la recette - 2007-06-04
Ma mère la faisait avec des cotelettes d'agneau mais aussi avec des morceaux de poulet frits préalablement.
Même manque !
Richie
LA FRITA
de Elisabeth sur frita - la recette - 2007-04-25
Ma grand-mère ainsi que ma mère faisaient la frita avec des cotelettes d'agneau qu'elles faisaient frire avant. Ensuite elles mélangeaient les cotelettes à la frita et laissaient mijoter.C'est une excellente recette qui malheureusement me manque.
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