ingrédients
: 500g d'aubergines - 2 cuillerées à soupe bien garnies de pâte de sésame (appelée tahine ou tahina) - 1 citron - sel, poivre, huile d'olive
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et saupoudrez-les de sel. Laissez dégorger dans une passoire pendant une heure. Cuisez ensuite les aubergines au four ou au grill (four thermostat 8 pendant 45 mn ou plus). Vérifiez la cuisson des aubergines. La chair doit être bien tendre à l'intérieur. Si la peau a grillé par endroits ce n'est pas grave, c'est même meilleur. Râclez la chair des aubergines avec une cuiller et jetez la peau. Egouttez bien la chair en la pressant pour éliminer le maximum de l'eau de végétation. Mixez ensuite la chair d'aubergines avec le tahine et le jus d'un demi-citron. Goûtez et rajoutez éventuellement du jus de citron, du sel et du poivre. Si la préparation est trop épaisse ajoutez un peu d'eau et mixez à nouveau. Passez ensuite la préparation dans un bol et arrosez d'huile d'olive. Servez frais ou à température.
On peut remplacer la tahine par de l'huile d'olive (mais bien sûr ça n'a pas le même goût). On ajoute alors une ou deux gousses d'ail que l'on aura fait griller, en chemise (c'est à dire avec leur peau), en même temps que les aubergines. On pèle ensuite les gousses d'ail, on enlève le germe s'il y en a un, et on les mixe avec l'aubergine.
Le fait de saupoudrer les aubergines de sel permet d'éliminer l'eau de végétation de l'aubergine, et avec elle les risques d'une amertume trop prononcée du plat final.
On trouve la tahine dans les épiceries libanaises, arabes ou même parfois asiatiques. Les aubergiens au sésame sont un plat typiquement libanais.
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recette aubergines au sésame Les
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calamars farcis juste pour vous dire que je ne met pas de piques en bois - la solution est de retourner la poche du calamar ce n'est pas facile mais le r?sultat est surprenant
FRICASSES.
INGREDIENTS:1 KG DE FARINE, 1 PINCEE DE SEL, 1 VERRE D'EAU TIEDE+ 1 CARRE DE LEVURE DE BIERE.
PREPARATION: MELANGER LE TOUT.LAISSER REPOSER 1 HEURE.
FORMER LES FRICASSES. (faire comme une petite miche)
PREPARER LA GARNITURE( OEUFS DURS, OLIVES, MAKBOUBA, POMMES DE TERRE, THON ETC...)
FAIRE FRIRE A FEU DOUX (les miches)
GARNIR ET SERVIR.
cette recette utilise les restes de pain,brioche,etc
mélanger du lait froid,de l'oeuf,du sucre,de la vanille,(ou de la fleur d'oranger)des raisins secs.(en fonction de la quantité de pain rassi)bien battre,verser sur les restes de pain dans un plat allant au four,et faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré
Je suis d'accord avec Claude du 84 impossible à réaliser, trop confus ! Oui, dommage la fricassée est excellente. Si j'osais, je demanderais à Marilyn de nous expliquer plus en détail - Cordialement
