Mousse de couscous à la mangue de Kitty - la recette

Recette proposée par : Kitty Morse

Pieds Noirs, bonjour d'une ex-casablancaise basee en Californie du sud:

Cette recette est extraite de mon livre,
Couscous: Fresh and Flavorful Contemporary Recipes (Chronicle Books, 2000) ou je donne des recettes non-traditionelles pour employer le couscous. En voici une, tres rafraichissante, qui a beaucoup de succes, surtout aupres des enfants
Vous pouvez employer des peches au lieu de mangues..
Venez voir mon site, www.kittymorse.com pour en savoir plus.
Bon appetit! A bientot,

Kitty

ingrédients :

1 grosse mangue (600 g) mûre à point, ou 2 mangues moyennes
180 g de couscous moyen
2 oranges maltaises
2 pots de yaourts à la vanille (250 g)
20 cl de crème liquide
4 cuil. à soupe de sucre
2 cuil. à soupe de Cointreau ou Grand-Marnier
1 cuil. à café d1extrait naturel de vanille

préparation :

Versez la crème liquide dans un saladier et placez-le 10 min au

congélateur.

– Portez 25 cl d1eau à ébullition. Versez le couscous en pluie. Mélangez,retirez du feu, couvrez et laissez gonfler 12 min.

– Incorporez le sucre, couvrez à nouveau et laissez en attente.

– Rincez et séchez une orange et râpez finement le zeste.

– Pressez les deux oranges. Mesurez 15 cl de jus. Filtrez-le à travers unepassoire fine, au dessus d1une petite casserole et chauffez 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 2 cuil. à soupe de jus (il a alors laconsistance du miel). Hors du feu, incorporez le Cointreau.

– Epluchez la mangue. Coupez la chair en lamelles. Réservez-en la moitié(les plus belles) et coupez les autres en dés. placez-le tout au

réfrigérateur.

– Fouettez la crème très froide en chantilly. Cessez de fouetter dès qu1elleforme des petits pics qui ne retombent pas. incorporez le reste du sucre et 1'extrait de vanille.

– Prélevez deux tiers de cette chantilly. incorporez délicatement lesyaourts et les dés de mangue. Réservez au réfrigérateur, ainsi que le restede chantilly et les lamelles de mangue.

– Au dernier moment, incorporez le couscous à la mousse au yaourt.

– Répartissez dans 5 verres ou coupes. décorez d1une volute de chantillynature. piquez les lamelles de mangue. Nappez de sauce au Cointreau, parsemez de zestes d1orange et servez très frais.



Merci a Jacqueline de www.cuisineetcompagnie.com (http://engerbert.blog.lemonde.fr/) qui a gracieusement traduit ma recette de l’anglais, car, En Amerique, le format est tres different.

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