Recette de la macaronade au boeuf (bonoise)
cuisine pied-noir, cuisine du sud
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Les autres recettes
 

Recette de la macaronade au boeuf (bonoise)

proposée par : nadette

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ingrédients :



ingredients (6 personnes)
1kg de boeuf (basse cote ou bourguignon)
1 gros oignonet 3 gousses d ail
une tete d ail entiere enchemise
2 boites de 140grs de concentre de tomates ou 2 briques ou un melange
un verre de vin rouge
1 bouquet garni thym laurier basilic poivre et sel
2 c à s d huile
6OO grs à 1 kg de pates (selon l appetit)
faire revenir la viande dans une cocotteaves l huile la dorer de tous cotes reserver faire revenir l oignoncoupe en morceaux assez fin mais ne pas trop dore puis les gousses d ailen eclat remettre la viande puis le concentre de tomate laisser mijoter quelques secondes ajouterle vin rouge laisser mijoter encore quelques minutes puis ajouter le bouquet garnis sel et poivre recouvrir d eau de facon que la viande soit juste recouverte puis la tete d ailen chemise couvrir et laissercuire à petit feupendant au moins 2 heures jusqu a ce que la viande soit bien cuite et la sauce tres epaisse
facultatif
mettre des carottes en rondelles ou des cepes eminces on peut aussi melanger la viande de boeuf avecun morceau de longe de porc
cuire les pates spaghettis ou pennes rigate ou autres grosses pates aldentes
une fois cuites dans leau salee les egoutteret les mettre dans unsaladier les arroser de 2 à 3 cuil d huile d olive verser la sauce sur les patesbien melangeret servir chaud
chacun rajoutera à son gout du gruyere rape ou parmesanet quelques feuilles de basilic crus
BONE A PETIT BONE APPETIT




Avis de mich?le   sur la macaronade au boeuf (bonoise)
Date : 2008-06-23 10:51:06

Merci pour la macaronade

Je suis super ravie d'avoir enfin trouvé cette recette que ma grand-mère et ma mère nous mijotaient une fois par mois.

C'est excellent mais elles sont dans un autre monde et je navais pas cette fameuse recette. Je vais l'essayer Dimanche avec mes enfants et petits-enfants. Ainsi la coutume se perpétuera. ENCORE MERCI à Nadette 

Avis de G.LE BONOIS   sur la macaronade au boeuf (bonoise)
Date : 2008-06-24 09:32:41

PETIT TRUC POUR LA MACARONADE BONOISE
lorsque vous avez fait revenir l'oignon, l'ail,la viande et en dernier le concentr?de tomates,ajouiter sur feu doux en remuant tr?s vite une cvuill?re ? soupe de farine,ajouter rapidement votre eau de c uisson avant que le concentr? brule,vous verrez la sauce ?paissira plus vite.La vraie sauce de macaronade,j'te jure i f
Avis de nadette   sur la macaronade au boeuf (bonoise)
Date : 2008-08-15 19:08:46

macaronade bonoise
je suis decue devoir que on rajoute de la farine dans cette sauce car il faut la laisser cuire longtemps pour que la sauce epaissir et que la viande cuit bien il faut venir la manger a aix en provence a l amicale des enfants de bone grosse bises quand meme g.le bonois
Avis de nadette   sur la macaronade au boeuf (bonoise)
Date : 2008-08-15 19:11:34

pizza
cuire dans le plat du four un peu huilee ou le fond d un plat a tarte

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Les derniers commentaires
sur les recettes

Sauce HARISSA
Date : 2008-09-07 19:15:37
HARISSA
J AI FAIT POUSSER DES PIMEMTS DE CAYENNE DANS MON JARDIN ET MA MERE DOIT FAIRE DU COUSCOUS DIMANCHE PROCHAIN DONC MERCI POUR CETTE RECETTE
churros ou chichis
Date : 2008-09-07 13:26:24
churros
moi je rajoute de la fleur doranger dans ma patte
pâte à pizza et confection de la pizza maison
Date : 2008-09-07 01:55:34
excellente
parfaite je l'ai prepar? aussi b.continuation
calamars farcis (2)
Date : 2008-09-06 19:00:36
calamars farcis juste pour vous dire que je ne met pas de piques en bois - la solution est de retourner la poche du calamar ce n'est pas facile mais le r?sultat est surprenant
salade méchouïa ( slata méchouïa)
Date : 2008-09-06 18:29:18
bah bah bah bah!!!
que c`est bon je me regale ,
Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza
Date : 2008-09-06 17:22:21
petits pains tunisiens, a la bouyalou de tunis
FRICASSES. INGREDIENTS:1 KG DE FARINE, 1 PINCEE DE SEL, 1 VERRE D'EAU TIEDE+ 1 CARRE DE LEVURE DE BIERE. PREPARATION: MELANGER LE TOUT.LAISSER REPOSER 1 HEURE. FORMER LES FRICASSES. (faire comme une petite miche) PREPARER LA GARNITURE( OEUFS DURS, OLIVES, MAKBOUBA, POMMES DE TERRE, THON ETC...) FAIRE FRIRE A FEU DOUX (les miches) GARNIR ET SERVIR.
chorba algerienne
Date : 2008-09-06 14:57:01
algerie
vive la bouffe algerienne on est les plus fort la chorba c nous c ramadhan c trop bonnnnnnnnnnnn
yaourt des pauvres.
Date : 2008-09-06 13:38:02
recette "khobz el bey "constantinoise

cette recette utilise les restes de pain,brioche,etc

mélanger du lait froid,de l'oeuf,du sucre,de la vanille,(ou de la fleur d'oranger)des raisins secs.(en fonction de la quantité de pain rassi)bien battre,verser sur les restes de pain dans un plat allant au four,et faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré 

déguster chaud ou froid. 

 

HARIRA MAROCAINE
Date : 2008-09-06 11:01:17
Harira

 

Je pense que Faiza à oublié, et dans la harira marocaine c'est ce qui donne le plus de goût, le KESBOUR ou persil arabe. On ne peut l'oublier. 

Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza
Date : 2008-09-06 10:56:41
FRICASSES

 

Je suis d'accord avec Claude du 84 impossible à réaliser, trop confus !  Oui, dommage la fricassée est excellente. Si j'osais, je demanderais à Marilyn de nous expliquer plus en détail - Cordialement