chorizo au cidre - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

Cette délicieuse tapa se sert traditionnellement dans les bars et restaurants des Asturies. On y produit en effet du cidre, comme en Cantabrie et au pays Basque.
Il s'agit d'un cidre très sec et peu pétillant, qui ressemble au cidre traditionnel que l'on trouvait il y a encore une vingtaine d'années dans la région de Redon.
Le cidre que l'on trouve actuellement en supermarché n'a bien souvent qu'un lointain rapport avec celui-ci, et ressemble plus à un soda qu'à autre chose !
Il va sans dire que cette recette sera bien meilleure avec un authentique cidre espagnol, ou tout au moins avec un cidre brut fermier breton ou normand.

ingrédients :

2 chorizos, 1 bouteille de cidre sec, pommes de terre (facultatif)

préparation :

Mettez les chorizos dans une casserole, couvrez de cidre, et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le cidre ait réduit environ de moitié en volume.

Coupez le chorizo en tranches et servez chaud, seul ou avec des pommes de terre bouillies.

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