Recette de moules à l'oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran)
cuisine pied-noir, cuisine du sud
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Recette de moules à l'oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran)

proposée par : Lucien.arbiol@orange.fr

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ingrédients : Pour 4 personnes - 1Kg500 moules(bouchot de préférence)-1 bte 250grs pulpe de tomate- 4 gousses d'ail-1cuillère à soupe de farine-2 cuillers à cafe de cumin-1 oignon assez gros-2 cuillers à café de pimenton doux(paprika)-2cuiller huile olive-1verre vin blanc-1piment cayenne-sel,poivre,thym,laurier,persil.
1°)laver les moules- les ouvrir à feu vif avec 1 branchede thym, du laurier et le vin blanc.Réserver.Garder l'eau de cuisson +vin que l'on passe au chinois.Séparer les moules-garder la coquille pleine et disposer sur un plat.
2°)- Dans une cocotte faire revenir l'oignon, coupé en morceau, sans le bruler.Ajouter la pulpe de tomate , l'ail,le persil (10').Ajouter le pimenton(paprika), le piment cayenne.
Ajouter la farine - laisser épaissir pour faire un roux.
Diluer avec la préparation eau de moule vin que vous avez filtré. Ajouter le poivre et 2 cuillers à café de cumin.
Laisse mijoter 15mn, gouter et rectifier avec sel et poivre.
Passer le tout au mixer pour avoir un velouté.
Verser sur les moules.
Vous pouvez manger cette recette soit chaude soit très fraiche après passage au frigo(avantage préparation à l'avance).A consommer à l'apéritif.Donnez-moi vos impressions merci.




Avis de annie Tomas   sur moules à l'oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran)
Date : 2008-05-25 18:13:33

les moules de l'Olympia

merçi et bravo pour votre recette. Je suis revenue, grâce à elle, 4O ans en arrière, à St Eugène.

 Et en plus je me suis régalée!

Avis de jocelyne16   sur moules à l'oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran)
Date : 2008-06-20 20:21:27

merci
Je suis d'Alger je ne connais pas mais mon mari est d'oran je vais lui faire merci beaucoup
Avis de eugene   sur moules à l'oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran)
Date : 2008-07-14 16:12:52

les moules de l'olympia
la recette est extra c'est la meme que faisaient mes parents au bar PULSONE situe juste en face de l'OLYMPIA  sur la place de ST EUGENE oran.c'est trop la coincidence!ça remue pleins de bons souvenirs!merci.
Avis de yvette   sur moules à l'oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran)
Date : 2008-08-04 19:08:07

Bar Olympia
cette recette est excellente j'habitais sur la place de st eug?ne, pr?s du bar et du cin?ma olympia. Mes parents vous connaissaient bien , que de souvenirs.Merci
Avis de lucien arbiol   sur moules à l'oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran)
Date : 2008-08-18 00:40:52

pour Yvette de saint-eug?ne. Moules ? l'oranaise
j'ai habit? ? saint-eug?ne au bas de la place en face du march? aux l?gumes ? la rue theus. Amicalement

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déguster chaud ou froid. 

 

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