Recette moules à l'oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran)



Recette proposée par :

5 étoiles basé sur 14 votes

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ingrédients :

Pour 4 personnes - 1Kg500 moules(bouchot de préférence)-1 bte 250grs pulpe de tomate- 4 gousses d'ail-1cuillère à soupe de farine-2 cuillers à cafe de cumin-1 oignon assez gros-2 cuillers à café de pimenton doux(paprika)-2cuiller huile olive-1verre vin blanc-1piment cayenne-sel,poivre,thym,laurier,persil.

préparation :

1°)laver les moules- les ouvrir à feu vif avec 1 branchede thym, du laurier et le vin blanc.Réserver.Garder l'eau de cuisson +vin que l'on passe au chinois.Séparer les moules-garder la coquille pleine et disposer sur un plat.

2°)- Dans une cocotte faire revenir l'oignon, coupé en morceau, sans le bruler.Ajouter la pulpe de tomate , l'ail,le persil (10').Ajouter le pimenton(paprika), le piment cayenne.

Ajouter la farine - laisser épaissir pour faire un roux.

Diluer avec la préparation eau de moule vin que vous avez filtré. Ajouter le poivre et 2 cuillers à café de cumin.

Laisse mijoter 15mn, gouter et rectifier avec sel et poivre.

Passer le tout au mixer pour avoir un velouté.

Verser sur les moules.

Vous pouvez manger cette recette soit chaude soit très fraiche après passage au frigo(avantage préparation à l'avance).A consommer à l'apéritif.Donnez-moi vos impressions merci.

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RECETTE DES MOULES
de ima   sur Recette moules à l'oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran) - 2011-11-14
tres bonne recette.merci .j ai hate de gouter.
MERVEILLEUX SOUVENIRS
de Jos   sur Recette moules à l'oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran) - 2010-12-28
Je me souviens accompagner mon père au bar Olympia et goûter ces délicieuses moules qui étaient servies comme kémia. Nous habitions avec mes parents rue Montgolfier et nous achetions la charcuterie, rue Maupas, chez Hernandez,cité plus haut, d'ailleurs, dont la fille Ghyslaine était mon amie. J'avais 11, 12 ans... Que de bons souvenirs...
Amicalement,
FILLE DE SAINT EUGENE
de meriama   sur Recette moules à l'oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran) - 2010-05-12
ma famille est a saint eugene de puit 1962 et moi j'ai respiré l'air de saint eugene depuit 1975 c'est mon coeur et mon cartier ,j'aime bien avoir des photo ou des souvenir de mon cartier voici mon mail ka.rimat@live.fr merci a tous
BONS SOUVENIRS
de alain   sur Recette moules à l'oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran) - 2009-09-13
nous habitions au 62 de la rue maupas que de bons souvenirs .les moules à l'oranaise , un régale . bonjour à toutes les personnes de st eugène et d'oran.
MOULES à L'ORANAISE
de doune   sur Recette moules à l'oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran) - 2009-06-07
J'ai gouté il y a quelques jours cette recette un vrai régal.Merci pour toutes ces bonnes recettes
QUE DE SOUVENIRS DE CHEZ NOUS!
de Marcel   sur Recette moules à l'oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran) - 2009-03-12
J'ai habité rue Pégoud juste derrière l'Alambra- à un autre moment!
MIMI
de sirene6648   sur Recette moules à l'oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran) - 2009-01-30
j'ai connu une mimi'a oran qui etait marié avec lucien sanches
POUR MIMIDORAN (MOULES à L'ORANAISE)
de lucien arbiol   sur Recette moules à l'oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran) - 2008-12-01
Nous nous habitions au bas de la place de saint-eugène face au marché aux légumes.Mes cousins Joseph et Françoise hernandez tenait la charcuterie au début de la rue Maupas.Voilà de bons souvenirs.
MERCI...
de Mimidoran   sur Recette moules à l'oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran) - 2008-11-23
Merci, pour cette recette qui me fait me souvenir de cette merveilleuse enfance à Saint-Eugène...Nous habitions avec mes parents, rue Montgolfier. Ma grand mère, un peu plus bas, à l'angle des rues Maupas et Pégoug. Scolarité, à l'école Edgard Quinet...S'il y a des contemporains qui me lisent...(57 ans!)
POUR YVETTE DE SAINT-EUG?NE. MOULES ? L'ORANAISE
de lucien arbiol   sur Recette moules à l'oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran) - 2008-08-18
j'ai habit? ? saint-eug?ne au bas de la place en face du march? aux l?gumes ? la rue theus. Amicalement
BAR OLYMPIA
de yvette   sur Recette moules à l'oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran) - 2008-08-04
cette recette est excellente j'habitais sur la place de st eug?ne, pr?s du bar et du cin?ma olympia. Mes parents vous connaissaient bien , que de souvenirs.Merci
LES MOULES DE L'OLYMPIA
de eugene   sur Recette moules à l'oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran) - 2008-07-14
la recette est extra c'est la meme que faisaient mes parents au bar PULSONE situe juste en face de l'OLYMPIA  sur la place de ST EUGENE oran.c'est trop la coincidence!ça remue pleins de bons souvenirs!merci.
MERCI
de jocelyne16   sur Recette moules à l'oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran) - 2008-06-20
Je suis d'Alger je ne connais pas mais mon mari est d'oran je vais lui faire merci beaucoup
LES MOULES DE L'OLYMPIA
de annie Tomas   sur Recette moules à l'oranaise (Bar Olympia saint-eugène oran) - 2008-05-25

merçi et bravo pour votre recette. Je suis revenue, grâce à elle, 4O ans en arrière, à St Eugène.

 Et en plus je me suis régalée!

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