Gaspacho andalou

Recette postée le 29 janvier 2013 par Christophe Certain

Commentaire de l'auteur

Cette soupe glacée est particulièrement agréable pendant les chaudes journées d'été. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de basilic ou de menthe. Ce n'est pas traditionnel, mais c'est très bien. Quel plaisir de manger des légumes...

Ingrédients

1 concombre, 5 à 6 tomates, 2 oignons blancs, 1 poivron, 2 gousses d'ail (frais si possible) 2 tranches de pain de campagne sans la croûte, huile d'olive, vinaigre de Xeres, sel, poivre, Tabasco, eau ou glaçons

Préparation

Coupez les bouts du concombre, ouvrez-le en deux dans la longueur et enlevez les pépins avec une cuiller. Coupez-en 1/4 en petits dés (1cm), coupez le reste grossièrement. Pelez les tomates ou non si vous êtes pressé) faites une croix au couteau sur l’arrière de la tomate de façon à entamer juste la peau. Plongez-les ensuite dans l’eau bouillante 30s à 1 mn. La peau s’enlèvera toute seule. Coupez ensuite les tomates en quartiers, épépinez-les, coupez en 1/4 en petits cubes, réservez le reste. Hachez les deux oignons, réservez 1/2 oignon. Coupez le poivron en deux, otez les graines, le pédoncule et les côtes intérieures. Coupez-en 1/4 en dés, le reste en lanières. Hachez l’ail. Faites une vinaigrette et imbibez-en la mie de pain. Mettez ensuite tous les ingrédients (sauf les cubes réservés) dans le mixer avec des glaçons (pour consommer tout de suite) ou de l’eau. Ajoutez du liquide jusqu’à obtenir la consistance d’une soupe. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez un trait de tabasco.
Réfrigérez ou servez aussitôt si vous avez mis des glaçons, avec des raviers contenant les cubes réservés, huile d’olive, tabasco, sel, poivre, vinaigre à volonté.