Pâte à Pizza maison – la recette en vidéo

Recette postée le 29 janvier 2013 par

Commentaire de l'auteur

La pizza est relativement simple (et économique) à réaliser et ça peut-être une bonne idée pour inviter des amis car on peut préparer une grande quantité de pâte à l'avance et faire la garniture et la cuisson en cours de soirée, quand les invités sont là. On peut même préparer plein d'ingrédients différents répartis dans des ramequins et faire une pizza partie !



Le plus important à comprendre est qu'il ne fait pas trop charger en garniture sinon la pâte ne sera pas cuite correctement à l'intérieur, surtout si la garniture est humide comme la tomate.

Il est important aussi de bien respecter les phases de repos de la pâte qui doit lever correctement.



Pour ma part j'utilise de la farine bio T85, plus complète que la 55, et j'en suis très content. N'utilisez pas de farine 45, trop blanche, qui donnerait un goût de gâteau à votre pizza !

Ingrédients

(pour 2 belles pizzas ou 4 petites pizzas) 500g de farine T55, 5cl d'huile d'olive, 20g (1/2 cube) de levure de boulangerie, 1 verre d'eau tiède, une grosse pincée de sel

Préparation

Recette de la pâte à pizza et de la pizza maison entièrement expliquée en images et en vidéo

 

1 – Emiettez la levure, et mélangez la levure dans le verre d’eau tiède avec une fourchette en tournant jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
2 – Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, puis ajoutez la levure délayée et l’huile, pétrissez à la main jusqu’à obtenir une boule. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, si elle est trop sèche ajoutez un peu d’eau.

3 – Pétrissez la pâte pendant 10 bonnes minutes, en l’étirant avec la paume de la main et en repliant ensuite la pâte sur elle-même, de manière à accumuler le plus d’air possible dans la pâte.

4 – Repliez à nouveau la pâte en boule, et laissez la reposer dans un saladier que vous recouvrirez d’un film plastique ou d’un torchon humide, pour éviter que la pâte se dessèche mais aussi pour la protéger des courants d’air qui pourraient empêcher la pâte de monter convenablement (ce n’est pas une blague !).

5 – Attendez que la pâte ait doublé de volume (environ une heure en fonction de la température). TRES IMPORTANT : pour que la pâte lève rapidement il faut la mettre dans un endroit chaud (entre 20 et 30°) Si vous voulez préparez une pâte le matin pour le soir, vous pouvez à ce moment-là la mettre dans un endroit frais, voire dans le bac à légumes du réfrigérateur, de cette façon elle montera plus lentement.

6 – Quand la pâte a bien gonflé, pétrissez-la à nouveau en l’aplatissant (tapez dessus avec les poings) de façon à éliminer au maximum les bulles de gaz qui se sont formées pendant qu ela pâte gonflait. Séparez la pâte en deux et aplatissez à la main, puis au rouleau à pâtisserie et abaissez la pâte à 2 à 3mm. Plus la pâte est fine plus elle cuira vite.

7 – Posez votre pâte sur un disque métallique (fond de moule à tarte démontable par ex). Il est très important de respecter cette phase et de ne pas mettre la pizza par exemple dans un moule en pyrex, car on n’obtiendrait pas le même type de cuisson. Assaisonnez la pâte : origan, thym, romarin, sel et poivre.

8 – Ajoutez la garniture en commençant par du coulis de tomate (pas trop) et du fromage râpé (pas trop non plus. Recouvrez avec des ingrédients coupés en fines lamelles : tomates, oignons, artichauts, jambon cru, crevettes, soubressade, asperges, fromages fondants, etc. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour finir.
Ajoutez les éléments qui cuisent rapidement ou qui n’ont pas besoin de cuisson quelques minutes seulement avant la fin : oeufs, olives, câpres, filets d’anchois,crème fraîche, crevettes cuites sinon ils vont griller ou se décomposer.
Ne chargez pas trop en garniture car la pâte ne cuirait pas en dessous. N’abusez pas non plus des ingrédients qui dégagent beaucoup d’eau comme la tomate sinon la pâte va se détremper (c’est pour cela qu’il faut mettre de fines lamelles et pas des demi-tomates)
9 – Faites cuire 20 mn à 240°. Une fois que le première est cuite, la seconde cuira plus vite (environ 15mn) surveillez néanmoins la cuisson qui peut varier en focntion du four. La pâte est cuite quand les bords commencent à prendre une belle couleur de croûte de pain.

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Pâte à Pizza maison – la recette en vidéo

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de genevieve ajaccio   sur - 2013-03-26
je prepara ma pate a pizza exactement la meme facon la garniture tomates ail tym anchois poivre noir
de amélie   sur - 2012-10-16
bonjours est que je eut doubler les ingrédient?
PIZZA
de feliu   sur - 2012-10-13
j'ai justement un cube de levure de boulanger et demain j'essayerai de faire cette pizza merci pour la vidéo
PIZZA
de clarie   sur - 2012-06-14
excellente
PâTE AU CONGéLATEUR
de Christophe   sur - 2012-04-15
Je n'ai jamais essayé de congeler une pâte à pizza. C'est de toute façon meilleur frais, mais s'il fallait absolument la congeler, je crois que j'étalerais la pâte et je mettrais directement la garniture dessus avant de la congeler, comme ils le font dans le commerce ! Ensuite on met directement la pizza dans le four sans décongeler. A essayer...
CONSERVATION
de Sweety   sur - 2012-04-15
Y'a-t-il une possibilité de conserver la pâte à pizza au congélateur ? Et merci pour cette recette je vais la déguster dans 1 minute et l'odeur qui sort du four donne envie de manger!!! Merci encore!
TROP BONNE !
de pepette   sur - 2012-02-26
super bonne ta recette merci
PAS COULIS MAIS SAUCE TOMATE!
de bastide   sur - 2012-01-21
à la place d'un coulis tout simple moi je fais une bonne sauce tomate épaisse et bien relevée en goût et en poivre. C'est meilleur!
Quand on m'a appris à faire la pâte à pain on m'a dit: on fait lever la pâte 1 fois au chaud et 1 fois au froid avant de l'employer.
PâTE à PIZZA
de noëlle   sur - 2011-10-31
bonsoir, afin que la pâte ne ramollisse pas, , je la précuit un peu à l'avance dans le four , en la piquant avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle, elle sèche et dore un peu, je la ressort et je mets les ingrédients ; par la suite, éventuellement, je mets un papier d'alu ou sulfurisé pour éviter qu'elle brûle,
PRéCHAUFFAGE DU FOUR
de Christophe   sur - 2011-10-04
Si vous avez un four à chaleur tournante il n'est pas nécessaire de le préchauffer. Sinon vous pouvez le préchauffer 15mn
MERCI
de fafa   sur - 2011-10-02
cela semble si simple que je pense essayer des le prochain week end .question : combien de temps préchauffer le four? merci encore.
SUPER RECETTE
de Sissy   sur - 2011-09-21
Super facile
Super bon
Peut-être qu'effectivement avec un peu moins de levure ce serait mieux pour le goût.
Merci je l'adopte!
PIZZA
de hayate   sur - 2011-08-20
je trouve que vos recettes en général sont très bonnes mais pour la quantité de levure dans la pizza est un peu trop! j'ai toujours mis 40g de levure pour 1kg de farine ou bien j'utilise la levure en grains, et merci pour tout surtout pour la recette de la coca que nous faisait ma grand-mère enfin je l'ai trouvée grâce à vous et milles merci!
BONNE PATE
de jacky   sur - 2011-07-11
je suis un ouvrier en retraite tres bonne recette surtout ne la changez pas amities
PIZZA
de farida   sur - 2011-05-28
RECETTE FACILE MAIS JE TROUVE QUE LA GARNITURE EST UN PEU LOURDE .
TRèS BONNE RECETTE
de vinick24   sur - 2011-04-30
Très bonne recette, et conseil très important pour l'indice de la farine.
Si on a la chance d'avoir un four à pain on peut charger un peu plus la garniture et la cuisson se fait en 2 ou 3 minutes en posant la pizza directement sur la sole du four...
Bon appétit...
PATE A PIZZA
de Fifizizou   sur - 2011-04-21
Bravo je la fait presque comme toi mais un peu plus rapidement que toi parcque a biskra < algerie> il fait chaud et la pate leve tres vite.
LE COULIS DE TOMATE
de Nina LOUKILI   sur - 2011-04-14
c'est très simple je prends quatre belles tomates + 1 petit oignon + 2 gousses d'ail un peu de sel que je met de l'huile d'olive que je fait cuire dans une cocote pendant 15 minutes à feu doux après cuisson je les passe au moulin à légumes en fin je laisse réduire sur feu vif je met un peu d'origan et mon coulis est prêt.
PIZZA
de rachida   sur - 2011-03-19
je fais cuir ma pizza ds le tadjine en terre :je beurre le tadjine je met la pate fine je couvre puis je tourne et je mets la faarce et je couvre elle est cuite on 2mn et c bon
C'EST GENTIL DE NOUS FAIRE APPRENDRE SUR NET
de bouchra   sur - 2011-03-16
salut,et merci mais je trouverais bcp de dificultè pour recevoir si vite des recettes que j'aime, mais qd même je reçois finalement ce que je cherche ,merci encore une fois
PIZA
de tagadirt   sur - 2011-01-16
je trouve ke la bonne farine au maroc cest la farine de luxse ( maymouna ) et pour le concentres du tomate il ya celle de (aicha) special pour pizza toute prete a etaler sur la patte , si non il faut la preparer chez soi meme..
FARINE
de Christophe   sur - 2011-01-14
Pour la farine au Maroc, je ne sais pas il faudrait demander conseil à quelqu'un sur place ou quelqu'un qui lit ce site et plus informé ? Le "coulis" de tomate est une purée de tomate tout simplement.
PATE A PIZZA
de KARI   sur - 2011-01-13
comment choisir une bonne farine si vous etiez au maroc ??et que veux dire une coulisse de tommates??? et merci beaucoup .....
PIZZA
de aelys   sur - 2010-12-03
Je rappelle que la pizza était à l'origine un plat de pauvre, tout comme les crêpes en Bretagne ou la bouillabaisse à Marseille.
La pâte devait être assez épaisse (et aérée comme du bon pain) pour "caler" et on garnissait avec ce qu'on avait dans le garde-manger.Dans les années soixante, dans le midi, toutes les pizzérias faisaient la pâte épaisse. Je ne sais pas d'où est venue cette idée de pâte fine et de garniture débordante. Bref, je n'aime pas la pizza du commerce.J'ai l'impression d'avoir un bout de carton dans l'assiette. Un jour un pizzaïolo qui voulait me faire plaisir a poussé le zèle à me mettre 2 pâtes fines l'une sur l'autre pour faire plus épais.C'était raté Il n'avait pas compris que je voulais une véritable pâte à pain, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

Je la fais moi-même, à l'ancienne, donc pas avec du coulis de tomate , (certains vont jusqu'à mettre du concentré)mais de la vraie tomate.
Qui connaîtrait l'adresse d'une pizzéria qui fait la pâte épaisse dans le Morbihan?
Cordialement.
PâTE à PIZZA
de Christophe   sur - 2010-11-26
Bonjour Toinou et merci de ta constance à suivre ce site. J'espère aller à Rio un jour et passer te dire bonjour !
Bonne chance avec la farine P38, on aurait pu dire aussi qu'à Rio la farine sent la poudre, mais la blanche, pas la noire, celle qui cause tous ces ravages !
Bonne santé à toi.
PATA A PIZZA
de toinou   sur - 2010-11-26
ici à Rio de Janeiro, on ne trouve pas ce type de farine commenté, mais on arrive a faire une bonne pate a pizza, moi je mets du lait au lieu d´eau, résultat excellent.
Une petite blague au passage, actuellement avec la guerre qui se déroule dans tout Rio, la nouvelle farine est la P38..
bon week end a tous
Toinou
PIZZA
de Zénobie   sur - 2010-11-26
Effeuiller un peu de roquette par dessus juste au sortir du four avant de servir
PIZZA
de RAJIAA   sur - 2010-11-22
J AIME BIEN VOTRE FACON DE FAIRE LA PATE, MOI J AJOUTE UN OEUF, DES FOIS AUSSI J AJOUTE UN PEU DE BEURRE. . MAIS LA PATE EST TJR DURE.MERCI POUR CETTE METHODE JE VAIS L ESSAYER
PIZZA
de Christophe   sur - 2010-11-08
@MarieAnne sur la recette habituelle c'est de la T55 et moi j'utilise de la T85. Vous pouvez donc utiliser les deux. La 85 étant effectivement plus complète donne un goût différent.
FARINE T85 OU 55
de Marieanne   sur - 2010-11-08
Sur la recette, vous nous indiquez de prendre farine bio T85, puis dans les ingrédients, il y a 55, que doit-on faire??? T85 ou 55..dire que la T85 est plus complète...
LE SECRET
de Domini canes   sur - 2010-09-09
Pour la recette rien a redire, si vous voulez manger une pizza comme, mais exactement comme à la pizzeria il faut cuire votre pizza 6 minutes environ dans un four à plus de 400 degrés ce qui n'est pas faisable avec un four traditionnel.
La seule solution est d'acheter un four a pizza individuelle si vous êtes un accro. Environ 100 euros sur internet. Et là vous apprécierez la différence.
PIZZA
de minou   sur - 2010-08-27
tres bien la recette de la pate à pizza que je faisais helas ayant une polyarthryte qui m empeche de petrir je commande de la pate à pain
SAUCE TOMATE
de Christophe   sur - 2010-08-21
oui bien sûr on peut faire la sauce tomate à part mais je ne suis pas sûr d'avoir bien compris la question.
PIZZA
de ima   sur - 2010-08-21
tres bien expliqué,est ce que on peut cuire la sauce tomate separement pr qu elle n egorge pas son eau ? merci pr la recette.
PIZZA
de ima   sur - 2010-08-21
tres bien expliqué,est ce que on peut cuire la sauce tomate separement pr qu elle n egorge pas son eau ? merci pr la recette.
TEMPéRATURE DE CUISSON PIZZA : 240°
de Christophe   sur - 2010-07-05
tout est dans le titre !
PâTE à PIZZA PAR : CHRISTOPHE CERTAIN
de jojo1945   sur - 2010-07-04
à quels degrés dois-je cuire? vous dites: cuire votre pizza à four très chaud...ça me dit tjr pas à combien.. merci pour votre recette! JOJO
PIZZA
de y973   sur - 2010-06-19
quand je fais la pâte moi-même elle est toujours très dure alors je l'achète toute faite, il n'y a plus qu'a l'étaler
UN DéLICE
de marie   sur - 2010-06-12
Bonjour,
je voulais simplement vous remercier pour votre recette, elle est exquise.
EXCELLENT
de sChMoK   sur - 2010-06-05
Merci pour la recette et pour la mise en œuvre de cet dernière j'en ai essayé plusieurs et je trouve que la tienne est excellente.
Merci encore
à PROPOS DE LA PâTE...
de maurice.freguin@sfr.fr   sur - 2010-05-12
c'est une recette qui est proche de l'originale...
d'accord pour les ingrédients... il m'arrive aussi d'en mettre crus à la fin de la cuisson, comme jambon, ou certains fromages, qui fondent doucement...avec la chaleur résiduelle.
PâTE à PIZZA
de églantine   sur - 2010-04-30
très bonne pâte que je fais et refais toujours, tellement c'est un régal!
PIZZA
de minou   sur - 2010-04-30
c est la méme recette de ma grand mère de sousse je la faisais le régal de la famille et des amis
à présent avec l arthrose je ne puis plu pétrir est il possible de la faire au robot merci pour votre site
de Mariouma   sur - 2010-04-29
elle est super bonne;Merci infiniment
PIZA
de lili   sur - 2010-04-28
moi je fais 1 sauce tomate, je ne mets pas les tomates à cru? c bon !
PIZZA
de gaga   sur - 2010-03-24
jai essaier et ces super cool je vous le conseil
de gerger   sur - 2010-01-30
exellente pate merci pour la recette
RECETTE PATE A PIZZA
de mimie   sur - 2009-12-02
merci pour ta recette je naie jamais fait de pizza chez moi encore mreci
MILLE FOIS MERCI!
de Lusitania   sur - 2009-10-21
j'utilise cette recette ça fait un an je pense, et c'est tjrs magnifique, je dois commencer à l'apprendre ar coeur mais avant ça il fallait venir vous dire

merci!!
PIZZA
de nadia   sur - 2009-10-12
merci pour les ingredient de la pate parce ke j'ai jamais reussis, parfois trop dur et parfois trop molle .......
REMERCIEMENTS ET ENCOURAGEMENTS
de flavie   sur - 2009-09-02
je suis très contente pour toutes ces recettes!car je ne savais rien faire de tout cela,et mon fils est un grand fan de pizzas et tout ce qui est patisserie,et grace à vous,je lui fais maintenant un peu de tout cela et il est très content.Je vous félicite et recevez mes encouragements ,et comme on le dit en Allemand,cela nous fait le spaß de les faire souvent ensemble.MERCI pour TOUT et encore FÈLICITATION!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
PIZZA
de samira   sur - 2009-08-31
elle est tres bonne merci bq
LOL
de sssiiiiiiiiii   sur - 2009-08-30
exelente pizza
PâTE PIZZA
de Jamila   sur - 2009-08-28
C'est génial merci j'ai déja préparé d'autres mais aujourd'hui je vais essayé celle-ci
PIZZA
de nadi   sur - 2009-08-24
bravo, et mercie
INGREDIANTS QUI AMéLIORENT LA PATE à PIZZA
de   sur - 2009-08-23
bonjour en ajoutant du 2càs de lait en poudre et 2 càs de sucre à la pate ne serait que plus bonne.
PIZZA
de faiza   sur - 2009-08-22
je pense qur c'est une bonne recette.
MERCI
de jolie   sur - 2009-08-20
vous avez sauvez mon pizza
FARINE 55
de Christophe   sur - 2009-08-19
Tant pis, avec la T55 ce sera bon quand même :-)
de MIRA   sur - 2009-08-19
JE SUIS SOUVENT A L ETRANGER NOUS AVONS QUE DE LA FARINE T55 QUE FAIRE?
PIZZA
de titanique   sur - 2009-08-18
Merci pour votre recette, moi ma pâte je la fait à la map, et je rajoute 80 g de semoule , la pâte est plus moelleuse + 1c à s d'herbe aromatique, comme du thym frais du jardin, je fais aussi mon coulis de tomate maison, voilà une recette personnel!
OLFA TUNIS
de   sur - 2009-08-18
elle parait bonne comme la recette de maman demain j'vais l'essayer
OH
de mimiblegui   sur - 2009-08-16
elle est tres bonne
EXPRESSIF
de Gabrielle   sur - 2009-07-30
Je m'attendais à une recette plus simple et je n'ai pas les moyens d'acheter de la farine bio
MERCI
de rayan   sur - 2009-07-24
merci d'avoir mie cette recette sur internet grace a vous je fait de tres belles pizza
RéPONSE à DOYEN
de nouna   sur - 2009-05-30
je voulais dire: pâtes à pizza
RéPONSE à DOYEN
de NOUNA   sur - 2009-05-29
Depuis des lustres, je prépare mes pêyes à pizza en les réussissant fort bien.
les pizzas achetées chez les boulangers ou les pâtissiers à Constantine ou un peu partout en Algérie sont de mieux en mieux réalisées grâce à notre farine , notre belle farine.
et oui, doyen, je suis Algérienne comme vous et vous savez comme moi que les marques de Farine , il y en a chez nous. Et de surcroit à Alger.
Alors fais un effort pour améliorer ton travail et n'en veut ni à la qualité de la farine ni à son manque de variété.
courage, tu y arriveras.
UNE RECETTE DE 8KG DE FARIN
de doyen1985@hotmail.com   sur - 2009-05-29
salut chef sa va je suis un algerien est je uis un pizzaiolo est je ma propre recette je veut la devlope en fet je veut la modifier est je e que le four a pizza est tre emportent pour obtenir une belle pizza mem le ingredien car ici a alger en a une mouves qualite de farin es + 1seul model .est je vous demande une Recette de pâte à pizza est une pate de tinisien un pain rende petit forma pour des sandwich. je vous remercie @+ bye
PIZZA POUR 6 A 7 KGS
de nadette   sur - 2009-05-03
tu multiplies tout par 6 ou 7
pour 1 kg de farine 8O grs de levure 10 cl d huile et l eau pour faire une pate souple et 1O grs environ de sel
PIZZA POUR PEZZERIA
de ZIZOU31 ORAN   sur - 2009-05-02
JEVEUX UNE RECETTE DE PATE A PIZZA POUR UNE GRAND QUANTITE EXP POUR 6KG OU 7KG DE FARINE ET MERCI
POUR THOMAS
de Christophe   sur - 2009-04-11
On met un torchon sur la pâte pour ne pas qu'elle croûte (on garde l'humidité) et pour garder la chaleur, il n'y a donc pas besoin d'en mettre en dessous ça ne servirait à rien.
Pour les 5cl c'est 5 centilitres ou environ 50g car l'huile est plus légère que l'eau
QUESTION QUANTITé HUILE D'OLIVE
de thomas   sur - 2009-04-10
Combien reprsente 5cl d'huile d'olive ?
Et lorsque l'on recouvre la pate par un torchons humides, faut-il également en placer un sous la pate (au fond du recipent) ?
de macboobour   sur - 2009-02-15
moi j aime bien les pizzas!
POUR LE JAMBON CRU SUR LA PIZZA I
de nadette   sur - 2009-01-30
le jambon cru se met lorsque on sort la pizza toute chaude du four (de meme pour la pancetta)
PIZZA
de jamilamila1@hotmail.fr   sur - 2009-01-30
c'est trés bon comme recette
je vous remercie infiniment
pour tous les efforts que vous fetes et les recettes délicieux que vous presenter
bonne année 2009

jamila
MERCIII
de leila   sur - 2009-01-28
j'aime votre recette mais le four n'y ai pas c vré&ment navrant
PATE A PIZZA
de pat   sur - 2008-12-31
je la fait de la meme maniere mais je fait la pate qui colle un peux aux doigts et je mets un peu d huile d olive dans mon plateau et j etale ma pate avec les mains et je laisse reposer une bonne heure
J'AI OUBLIé L' S à "LORSQUE" SUR MON MESSAGE DU 13-12-2008
de Gabrielle   sur - 2008-12-14

Bonne Suite à vous !

Tous mes Voeux pour 2009 !


Gabrielle
FORMIDABLE !
de Gabrielle   sur - 2008-12-13
J'ai fait plein de notes!
On en apprend toujours !
Je penserai à vous lorque je ferai ma prochaine
Pizza .
Merci à vous !

Gabrielle
MON POT HAMOUSH DE MIAMI
de andrew ben merguez   sur - 2008-12-09
il mange des bonnes pizza mais celle la
elle est bonne po po po po
MERCI BEAUCOUP
de Le king   sur - 2008-12-06
Merci beaucoup pour votre recette de pizza c'est génial de A à Z avec des photos des conseil c'est cool merci si je devez noté ce site je dirai 19sur20 bien présenté gros merci; LE KING polynesie francais TAHITI faa'a
de andrew ben merguez   sur - 2008-09-10
moi je pense qu`il y a des bonnes mains,et bravo pour la recette ,j`attaque tout de suite , levure ou pas on va se regaler chao chao
PIZZA
de marcelle   sur - 2008-09-09
c'est une nouvelle découverte je pense que je vais l'essayer.merci
EXCELLENTE
de hafsa   sur - 2008-09-07
parfaite je l'ai prepar? aussi b.continuation
CHAHINEZ
de 20121990   sur - 2008-09-03
c est manifique
J'AI UNE AUTRE RECETTE DE PIZZA
de nanou   sur - 2008-08-20
un demi verre d'huille 'un verre d'eau  2 cas  de leuvure boulangere et 1 oeuf et de la farine pour melanger le toutInnocent
PITZAA
de D A D ORAN   sur - 2008-08-20
MERCI JE PENSE QUE VOTRE RECETTE CEST LA MEILLEUR CEST LA MEME QUE JAI DEJAS ESSAYE
de poupou   sur - 2008-08-15
prend le leche frittes de tont four tu ettale ta patte sans rebord et tu garni +a
PLAT ? PIZZA ?
de Christophe (webmaster)   sur - 2008-08-15
une simple tôle à pâtisserie est le meilleur plat pour les pizzas
PATE A PIZZA
de zafari76620   sur - 2008-08-13
merci pour la recette pour ma part je pr?pare ma pate avec une machine a pain par contre je n ai pas de plat pour cuire ma pizza. comment faire autrement.merci d avance pour vos r?ponses
PIZZA
de sabeur   sur - 2008-07-29
1 kg farine 1 oeuf 25 g sel 40 gsucre 1 levure 1 verre de caffe lait 1 verrede caffe hiule
de lola   sur - 2008-07-26
j'ai pas encore ?ss?y? en mette tant du fromage
ASTUS
de fati   sur - 2008-07-20
je prepare ma pizza de la m?me maniere sauf que je rajoute une cuillere a caf? de vinegre avec la levure.
de Christophe (webmaster)   sur - 2008-07-14
On peut effectivement réduire un peu la dose. 40g c'est peut-être trop mais 8g ce n'est certainement pas assez ! En tous cas ça fait des bonnes pizzas.  Pour les professionnels je ne sais pas de qui vous parlez mais je n'ai mangé qu'une fois dans ma vie de bonne pâte à pizza dans un restaurant (en France), et pourtant j'en ai mangé des centaines. Si vous parlez de ces professionnels-là, ce n'est donc pas forcément une référence !
TROP DE LEVURE DANS CETTE RECETTE DE PATE A PIZZA
de Totoche   sur - 2008-07-14
40grs de levure pour 400grs de farine, c'est beaucoup trop. Cela represente 10% du poids de la farine. Un professionnel vous dira que cela prend 2% maximum de levure du poids de la farine.
de Mous   sur - 2008-07-02
Je n'avais jamais fait de la p?te ? pizza, c'est maintenant que je dois essayer de la faire. Merci beaucoup.
de gaby   sur - 2008-05-28
je n'ai pas re?llement un commentaire car je ferais la recette ce week end.
PATE A PIZZA
de nadette   sur - 2008-05-25
je fais la pate de la meme manieresauf une fois qu elle a reposee et gonflee je prepare des boules enreunissant lapate dessous la boule lacouvre et laisse reposer pour la faire regonfler ancienne pizzaria
BONJOUR
de cafe-grandmere   sur - 2008-05-25
Mer?i pour vos recette et vos bons conseils je suis mari? ? un pied noir depuis 46ans mais cela m'int?resse toujours mer?i encore.A+ Danielle
PATE ? PIZZA
de Paule   sur - 2008-05-25
j'avais oubli? la recette,merci
de nouna   sur - 2008-05-20
beaucoup de précisions, bravo et merci!