Recette de moules farcies
cuisine pied-noir, cuisine du sud
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Recette de moules farcies

proposée par : Christophe Certain

Version imprimable
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ingrédients : 500g de grosses moules de Méditerranée, 1 tranche de jambon, 30cl de lait, 50g de farine, 50g de beurre, 50g de fromage râpé, muscade, poivre, chapelure
1 - Faites ouvrir les moules dans une cocotte.
2 - Filtrez le jus des moules pour enlever les impuretés et versez-le dans un verre doseur. Complétez avec le lait pour faire 35cl de liquide
3 - Mettez dans une casserole farine, beurre, lait + jus des moules et fromage, muscade, poivre. Faites chauffer à feu doux en mélangeant au fouet jusqu'à ce que la sauce prenne la consistance de la béchamel. Goûtez pour le sel (le jus des moules est déjà salé) et rectifiez éventuellement.
4 - Otez la moitié de la coquille des moules. Farcissez avec de la béchamel, saupoudrez de chapelure
5 - faites gratiner au four et servez chaud en entrée ou dans un buffet de tapas




Avis de TINTIN   sur moules farcies
Date : 2008-04-25 18:40:14

Pour la recette des Moules Farcies vous parlez de jambon mais ou le mettez-vous? merci

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recette moules farcies Les secrets de la cuisine méditerranéennes

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Date : 2008-09-06 19:00:36
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salade méchouïa ( slata méchouïa)
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bah bah bah bah!!!
que c`est bon je me regale ,
Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza
Date : 2008-09-06 17:22:21
petits pains tunisiens, a la bouyalou de tunis
FRICASSES. INGREDIENTS:1 KG DE FARINE, 1 PINCEE DE SEL, 1 VERRE D'EAU TIEDE+ 1 CARRE DE LEVURE DE BIERE. PREPARATION: MELANGER LE TOUT.LAISSER REPOSER 1 HEURE. FORMER LES FRICASSES. (faire comme une petite miche) PREPARER LA GARNITURE( OEUFS DURS, OLIVES, MAKBOUBA, POMMES DE TERRE, THON ETC...) FAIRE FRIRE A FEU DOUX (les miches) GARNIR ET SERVIR.
chorba algerienne
Date : 2008-09-06 14:57:01
algerie
vive la bouffe algerienne on est les plus fort la chorba c nous c ramadhan c trop bonnnnnnnnnnnn
yaourt des pauvres.
Date : 2008-09-06 13:38:02
recette "khobz el bey "constantinoise

cette recette utilise les restes de pain,brioche,etc

mélanger du lait froid,de l'oeuf,du sucre,de la vanille,(ou de la fleur d'oranger)des raisins secs.(en fonction de la quantité de pain rassi)bien battre,verser sur les restes de pain dans un plat allant au four,et faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré 

déguster chaud ou froid. 

 

HARIRA MAROCAINE
Date : 2008-09-06 11:01:17
Harira

 

Je pense que Faiza à oublié, et dans la harira marocaine c'est ce qui donne le plus de goût, le KESBOUR ou persil arabe. On ne peut l'oublier. 

Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza
Date : 2008-09-06 10:56:41
FRICASSES

 

Je suis d'accord avec Claude du 84 impossible à réaliser, trop confus !  Oui, dommage la fricassée est excellente. Si j'osais, je demanderais à Marilyn de nous expliquer plus en détail - Cordialement