moules farcies - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

ingrédients :

500g de grosses moules de Méditerranée, 1 tranche de jambon, 30cl de lait, 50g de farine, 50g de beurre, 50g de fromage râpé, muscade, poivre, chapelure

préparation :

1 - Faites ouvrir les moules dans une cocotte.

2 - Filtrez le jus des moules pour enlever les impuretés et versez-le dans un verre doseur. Complétez avec le lait pour faire 35cl de liquide

3 - Mettez dans une casserole farine, beurre, lait + jus des moules et fromage, muscade, poivre. Faites chauffer à feu doux en mélangeant au fouet jusqu'à ce que la sauce prenne la consistance de la béchamel. Goûtez pour le sel (le jus des moules est déjà salé) et rectifiez éventuellement. Mélangez le jambon haché avec la béchamel

4 - Otez la moitié de la coquille des moules. Farcissez avec de la béchamel, saupoudrez de chapelure

5 - faites gratiner au four et servez chaud en entrée ou dans un buffet de tapas

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