ingrédients
: pour 4 personnes : 8 cotelettes de mouton la moitie d'une grosse gousse d'ail 100 gr de beurre 50 gr de chapelure 150 gr de xeres 2 cuillerees a soupe de ciboulette finement hachee 1 cuillere a soupe de câpres finement hachees 2 cuillerees a soupe de crême fraîche poivre noir garniture quelques branches de cresson
degraisser les cotelettes, frottez-les sur les deux faces avec la gousse d'ail, et salez. dans une petite casserole faites fondre la moitie du beurre puis badigeonez-en les cotelettes ; roulez-les dans la chapelure. faites cuire au gril a feu moyen six minutes environ. pendant ce temps faite fondre le reste de beurre mouillez avec le jerez ajoutes les fines herbes et les câpres laissez cuire une minute, baissez le feu et ajoutez la crême fraîche salez et poivrez. disposez la viande sur un plat et nappez de sauce garnissez avec du cresson. servez immediatement
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recette cotelettes d'agneau au jerez Les
secrets de la cuisine méditerranéennes
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calamars farcis juste pour vous dire que je ne met pas de piques en bois - la solution est de retourner la poche du calamar ce n'est pas facile mais le r?sultat est surprenant
FRICASSES.
INGREDIENTS:1 KG DE FARINE, 1 PINCEE DE SEL, 1 VERRE D'EAU TIEDE+ 1 CARRE DE LEVURE DE BIERE.
PREPARATION: MELANGER LE TOUT.LAISSER REPOSER 1 HEURE.
FORMER LES FRICASSES. (faire comme une petite miche)
PREPARER LA GARNITURE( OEUFS DURS, OLIVES, MAKBOUBA, POMMES DE TERRE, THON ETC...)
FAIRE FRIRE A FEU DOUX (les miches)
GARNIR ET SERVIR.
cette recette utilise les restes de pain,brioche,etc
mélanger du lait froid,de l'oeuf,du sucre,de la vanille,(ou de la fleur d'oranger)des raisins secs.(en fonction de la quantité de pain rassi)bien battre,verser sur les restes de pain dans un plat allant au four,et faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré
Je suis d'accord avec Claude du 84 impossible à réaliser, trop confus ! Oui, dommage la fricassée est excellente. Si j'osais, je demanderais à Marilyn de nous expliquer plus en détail - Cordialement
