Recette cotelettes d'agneau au jerez

Recette proposée par : jean-pierre

4 étoiles basé sur 3 votes
côtelettes d'agneau au Xérès, une déliceuse recette espagnole typique de l'Andalousie

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ingrédients :

pour 4 personnes : 8 cotelettes de mouton la moitie d'une grosse gousse d'ail 100 gr de beurre 50 gr de chapelure 150 gr de xeres 2 cuillerees a soupe de ciboulette finement hachee 1 cuillere a soupe de câpres finement hachees 2 cuillerees a soupe de crême fraîche poivre noir garniture quelques branches de cresson

préparation :

degraisser les cotelettes, frottez-les sur les deux faces avec la gousse d'ail, et salez. dans une petite casserole faites fondre la moitie du beurre puis badigeonez-en les cotelettes ; roulez-les dans la chapelure. faites cuire au gril a feu moyen six minutes environ. pendant ce temps faite fondre le reste de beurre mouillez avec le jerez ajoutes les fines herbes et les câpres laissez cuire une minute, baissez le feu et ajoutez la crême fraîche salez et poivrez. disposez la viande sur un plat et nappez de sauce garnissez avec du cresson. servez immediatement

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