couscous au poisson - la recette

Recette proposée par : peñiscola

ingrédients :

ail des oignons poivrons verts ou rouge huile d'olive concentre de tomate paprika cumin safran coriandre carottes courgettes navets courge rouge couscous fin de l'eau poisson merou ou pagre ou autre suivant le marche

préparation :

Faire revenir l'ail ,l'oignon, avec les poivrons dans de l'huile d'olive ajouter le concentre de tomates le paprika le safran le cumin les pois chiches deja cuits salez mettre de l'eau en quantite suffisante en fonction du nombre de personnes, laisser mijoter durant une heure pour que le bouillon ait du goût. Au bout d'une heure mettre les carottes les navets les courgettes et eventuellement la courge rouge et a la fin le poisson.Cuire le couscous (fin de preference )comme d'habitude en y ajoutant de l'ail pile durant la cuisson. surtout bien poivrer ou pimenter la sauce. En fin de cuisson je mets toujours un peu de coriandre fraîche.

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