Recette de escalopes panées à la milanaise farcies au fromage
proposée par : Christophe Certain |
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ingrédients
: 4 escalopes de veau pas trop fines, 4 petites tranches de jambon cru, 4 tranches de fontine (fromage italien) ou à défaut Cantal, Comté voire Beaufort ou au pire fromage à raclette. Farine, 1 oeuf, chapelure, sel, poivre, huile pour friture
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2 - Fendez les escalopes en portefeuille avec un couteau bien affûté.
3 - Farcissez les escalopes avec le jambon et le fromage.
4 - Dans une assiette, battez l'oeuf. Disposez dans 2 autres assiettes la farine et la chapelure.
5 - Passez les escalopes salées et poivrées dans la farine, puis dans l'oeuf battu, et enfin dans la chapelure.
6 - Faites frire les escalopes dans 2cm d'huile de friture.
7 - Epongez les escalopes avec du papier absorbant, servez avec de la salade et des quartiers de citron |
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Une recette à se damner tellement c'est bon ! On peut aussi la réaliser avec de la dinde pour quelque chose de plus économique. |
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