Recette supions - seiches à l'ail

Recette proposée par : Christophe Certain

Cette succulente tapa fait partie des incontournables des bars espagnols. Il est préférable d'utiliser des supions frais. Si vous ne trouvez que des congelés, ne les faites pas bouillir car ils se dégonfleraient comme des ballons de baudruche pour devenir minuscules.

ingrédients :

500g de supions (petites seiches de 5 cm de long), 2 gousses d'ail, huile d'olive, sel, poivre, persil plat,

préparation :

Supions frais

Faites blanchir les supions 5mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Faites sauter 10mn dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. 2 minutes avant la fin ajoutez l'ail haché et dégermé et le persil haché



Supions congelés

Faites sauter les supions à l'huile d'olive. Ajoutez un peu d'eau ou de vin blanc et continuez la cuisson jusqu'à ce que les supions soient tendres et l'eau évaporée. (ajoutez-en au besoin). 2mn avant la fin ajoutez l'ail et le persil haché.

Ajouter un commentaire à la recette

>> Ajouter votre recette