Acras de morue ( ou beignets de morue) - la recette

Recette proposée par : Jeanb Paul LLEDO

ingrédients :

200 gr de farine,1 verre d'eau,1 oignon,1 gousse d'ail, du thym, persil, 1/2 piment, sel ,poivre , 100 gr de morue, 2 oeufs, 1 filet de vinaigre
Ustensiles batteur pour les oeufs, fouet, et mixer ou alors de l'huile de coude

préparation :

Faire tremper la morue dans de l'eau froide ensuite la faire bouillir 30 minutes

1 paquet de levure chimique

Battre la farine au fouet en incorporant au fur et mesure l'eau pour éviter des grumeaux

Laisser la morue refroidir en retirer la peau et les arrêtes

hacher finement avec l'oignon, l'ail, le thym,le persil et le piment

si vous voulez une pâte très homogène, vous pouvez passer cette préparation au mixer

Assaisonner selon votre gout et ajouter a la pâte deux jaunes d'oeufs, le filet de vinaigre, et juste avant monter les blancs en neige très ferme

On peut préparer la pâte a l'avance , elle sera meilleure mais les blancs d'oeufs doivent être incorporés au tout dernier moment

Faire cuire dans de l'huile très chaude a l'aide d'une cuillère a café( versez la pâte dans cette cuillère a café dans l'huile bouillante)

pour l'apéro avec modération une bonne anisette

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