Gazadiels - la recette

Recette proposée par : Muriel Oliviéri Aribaud

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gazadiels. Cette recette est d'origine pied-noir italienne. Dans chaque famille il était coutume de cuire de nombreux Gazadiels et de les échanger avec la famille,

Cette recette est d'origine pied-noir italienne. Dans chaque famille il était coutume de cuire de nombreux Gazadiels et de les échanger avec la famille, les amis et les voisins à l'occasion des fêtes de pâques. Au lieu de couronne on confectionnait aussi des poupées pour les fillettes et des chevaux pour les garçons. On peut aussi placer un œuf au centre des couronnes. Frais ou rassis les Gazadiels sont délicieux au petit déjeuner, trempés dans le café !Ils se conservent très longtemps dans une boite en fer.
Joyeuses pâques !

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ingrédients :

Pour 4 ou 5 Gazadiels
- 1kg de farine
- 40g de levure de boulanger
- 250g de beurre
- 300g de sucre
- 7 œufs
- Les zestes d'un citron et d'une orange
- Quelques gouttes d'extrait de vanille
- 1 rasade de rhum
- Sucre en grain ou concassé et fruits confits pour la décoration

préparation :

- Battre les œufs en omelette

- Faire fondre le beurre

- Dissoudre le sucre dans 1/2 verre d'eau

- Faire un puits avec la farine

- Ajouter les 7 œufs battus, la levure bien émiettée, le sucre, le beurre fondu, les zestes, la vanille et le rhum.

- Mélanger, si la pâte est trop molle ajouter un peu de farine

- Pétrir la pâte un moment et laisser reposer 5 à 10mn

- Pétrir de nouveau la pâte en la travaillant longuement

- Laisser reposer 6 à 7h

- Diviser la pâte en 4ou 5 morceaux roulés en boule

- Creuser un trou au centre de chaque boule et former des couronnes

- Disposer les Gazadiels sur un plat beurré

- Laisser de nouveau reposer 2 à 3h

- Dorer les couronnes au jaune d'œuf et garnir de sucre en grain ou de fruits confits.

- Cuire à four préchauffé thermostat 180°/210° 25 à 30mn

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