Recette de Moudardara (Lentilles) -- Liban
cuisine pied-noir, cuisine du sud
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Taboulé
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Zaalouk
Zaalouk
 

Recette de Moudardara (Lentilles) -- Liban

proposée par : annick

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ingrédients : Lentilles 1 verre ¾
Huile d'olive ½ verre
Riz long (américain) ½ verre
3 Oignons rouges moyens
Sel une pincée (ou selon le goût)
Eau 4 verres
Trier les lentilles et les laver.
Les mettre dans une marmite, les couvrir d’eau, y ajouter le sel et porter à ébullition puis faire cuire.
Faire tremper le riz dans de l’eau froide pendant ½ heure.
Faire rissoler les oignons coupés en lamelles fines dans l’huile.
Réserver une partie des oignons pour la décoration.
Ajouter l’autre partie des oignons frits et le riz déjà trempé aux lentilles en s’assurant que l’eau de cuisson restante est équivalente à ¾ de verre et saler.
Porter à ébullition et faire cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau
Verser dans un plat et parsemer la surface avec les oignons émincés et frits.
Servir froid.
La quantité d’eau et le temps de cuisson varient selon la qualité des lentilles.




Avis de safia   sur Moudardara (Lentilles) -- Liban
Date : 2008-03-08 14:46:35

Moudardara
moi . je ne con?ois pas la moudardara sans le SMEN (beurre salee clarifier) je vous souhaite une bonne continuation safia
Avis de feur   sur Moudardara (Lentilles) -- Liban
Date : 2008-03-09 17:54:45

moudardara
merci pour cette recette libanaise mais vous sure qu il n est pas preferable de faire gonfler les lentilles une nuit dans l eau avant de les preparer.

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recette "khobz el bey "constantinoise

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