Moudardara (Lentilles) -- Liban - la recette
Recette proposée par :
annick
moudardara, riz au lentilles et aux oignons rissolés Version imprimable
ingrédients :
Lentilles 1 verre ¾
Huile d'olive ½ verre
Riz long (américain) ½ verre
3 Oignons rouges moyens
Sel une pincée (ou selon le goût)
Eau 4 verres
préparation :
Trier les lentilles et les laver.
Les mettre dans une marmite, les couvrir d’eau, y ajouter le sel et porter à ébullition puis faire cuire.
Faire tremper le riz dans de l’eau froide pendant ½ heure.
Faire rissoler les oignons coupés en lamelles fines dans l’huile.
Réserver une partie des oignons pour la décoration.
Ajouter l’autre partie des oignons frits et le riz déjà trempé aux lentilles en s’assurant que l’eau de cuisson restante est équivalente à ¾ de verre et saler.
Porter à ébullition et faire cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau
Verser dans un plat et parsemer la surface avec les oignons émincés et frits.
Servir froid.
La quantité d’eau et le temps de cuisson varient selon la qualité des lentilles.
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