Potage aux oeufs (Italie) - la recette

Recette proposée par : annick

4 étoiles basé sur 3 votes
potage aux oeufs et au bouillon de poulet

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ingrédients :

Bouillon de poulet maison ou du commerce
1 œuf pour 4 personnes (soupe avec pâtes)
ou 1 œuf pour 2 personnes (soupe sans pâtes)
1 c. à soupe comble de parmesan
Au goût, poivre du moulin
muscade fraîchement râpée

Pâtes courtes, au choix : risoni, orzo, plomb, etc, cuites.
Persil haché finement

préparation :

Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition.

(suivant le nombre de personnes)



Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, les assaisonnements et le parmesan.



Réduire la chaleur, à « mijotement », incorporer le mélange d’œuf en fouettant le bouillon pour y défaire l’œuf. Plus rapidement on fouette, plus fins seront les filaments.

Servir la soupe saupoudrée de persil.

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