Potage aux oeufs (Italie) - la recette
Recette proposée par :
annick
potage aux oeufs et au bouillon de poulet Version imprimable
ingrédients :
Bouillon de poulet maison ou du commerce
1 œuf pour 4 personnes (soupe avec pâtes)
ou 1 œuf pour 2 personnes (soupe sans pâtes)
1 c. à soupe comble de parmesan
Au goût, poivre du moulin
muscade fraîchement râpée
Pâtes courtes, au choix : risoni, orzo, plomb, etc, cuites.
Persil haché finement
préparation :
Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition.
(suivant le nombre de personnes)
Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, les assaisonnements et le parmesan.
Réduire la chaleur, à « mijotement », incorporer le mélange d’œuf en fouettant le bouillon pour y défaire l’œuf. Plus rapidement on fouette, plus fins seront les filaments.
Servir la soupe saupoudrée de persil.
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