Sauce Pesto

Sauce Pesto

Recette postée le 29 janvier 2013 par Annick 0 4 étoiles basé sur 3 votes

Commentaire de l'auteur

Ingrédients

* 30 g de feuilles de basilic frais (un bouquet environ)
* 25 g de pignons de pin
* 25g de parmesan râpé
* 1 gousse d'ail pelée (ou 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté en semoule)
* 1 pincée de sel, un peu de poivre
* huile d'olive

Préparation

1/ Fais tremper le bouquet de basilic dans de l’eau froide pendant 15 minutes pour bien le nettoyer. Coupe ensuite les tiges pour ne garder que les feuilles, et sèche-les sur un torchon. Réserve deux feuilles pour le service.

2/ Dans le bol du mixeur, mets le parmesan préalablement rapé, ajoute les feuilles de basilic, les pignons et l’ail. Ajoute une bonne cuillère à soupe d’huile d’olive et mixe le tout pendant quelques minutes.

3/ Sale, poivre, et rajoute de l’huile d’olive tout en continuant à mixer légèrement, jusqu’à ce que tu obtiennes une pâte plutôt épaisse. Je dirais qu’il faut environ 5 cuillère à soupe d’huile d’olive, mais on est toujours à temps d’en rajouter après si la sauce ne se mélange pas bien aux pâtes. Il ne faut pas qu’elle soit trop liquide et trop grasse !

Attention, c’est le moment de prélever ce qu’il te faut de sauce et de congeler le reste !

4/ Quand tes pâtes sont cuites (spaghettis ou linguines de préférence), avant de les égoutter, verse 2 cuillères d’eau de cuisson bouillante dans la sauce pour la rendre plus fluide et la réchauffer (on peut aussi la mettre 1 minute au micro-onde en position décongélation), égoutte tes pâtes, puis mélange-les à la sauce.

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Sauce Pesto

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FINES HERBES DANS LA CRèME FRAîCHE
de Christophe   sur - 2012-10-04
C'est intéressant mais je ne comprends pas, la crème fraîche ne se conserve pas très longtemps non plus ?
HERBE FRAîCHE
de louise   sur - 2012-10-03
Je conserve des herbes fraîches pour l'hiver en coupant par exemple de la ciboulette en petits morceaux que je mets dans un petit récipient et je recouvre de crème fraîche .Bon pour les quiches qui demandent des fines herbes .....quiche au crabe ! Je suis loin des magasins !
SAUCE PISTO ITALY
de nelly   sur - 2012-10-01
j'ai essayé cette sauce sans pignon avec des tomates fraiche ;un peu d'oignon et du fromage coupé en petit morceau ;c'est un régal ;essayez la et vous verrez.
PAS DE PIGNON...
de Réginald   sur - 2012-04-29
Sans pignon de pin et sans substitut traditionnel, mon intuition m'a conduit à utiliser des pois cassés. C'était délicieux (non congelé, bien sûr) !
SAUCE PESTO
de MARIE1352   sur - 2012-03-31
J'ai fait la recette telle quelle. Super bonne. Par contre je ne pense pas que la congeler soit génial. J'ai déjà congeler des herbes aromatiques et on ne retrouve pas du tout le même goût
PESTO AVEC POUDRE D'AMANDES
de Marie Jeanne   sur - 2011-06-25
Oui,c'est une très bonne idée. Je voulai justement poser la question. Je vais essayer. Merci.
PESTO
de Christophe Certain   sur - 2011-05-12
Non le pesto reste froid ! Pas besoin de le faire chauffer. S'il s'agit de pâtes au pesto froides à réchauffer on passe le tout à la poêle et c'est parfait !
PESTO
de eva   sur - 2011-05-12
peut-on réchauffer le pesto rouge ou vert
POUR LA SAUCE "PESTO"
de gildenice   sur - 2010-07-26
les pignons dégagent une meilleur saveur si ils sont légérement roussi à la poele.
SAUCE PESTO
de Michèle   sur - 2009-12-01
Il ne faut absolument pas utiliser un mixeur pour réaliser cette sauce, il faut impérativement un mortier !
SAUCE PESTO FROIDE
de Christophe   sur - 2009-07-07
oui, pourquoi pas
SAUCE PESTO
de Clément   sur - 2009-07-07
Est-ce-que pouvons nous la manger froide?
VARIANTE
de vishva   sur - 2009-05-31
je mets des amandes à la place des pignons.C'est moins cher et tout aussi bon.Je fais aussi le pesto sans le parmesan que j'ajoute ensuite directement avec la sauce sur les pâtes.Je propose ces pâtes au pesto avec des tomates fraîches coupées en petits dés.C'est délicieux!

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