Sauce Pesto (Italie) - la recette

Recette proposée par : annick

ingrédients :

* 30 g de feuilles de basilic frais (un bouquet environ)
* 25 g de pignons de pin
* 25g de parmesan râpé
* 1 gousse d'ail pelée (ou 1/2 cuillère à café d'ail déshydraté en semoule)
* 1 pincée de sel, un peu de poivre
* huile d'olive

préparation :

1/ Fais tremper le bouquet de basilic dans de l'eau froide pendant 15 minutes pour bien le nettoyer. Coupe ensuite les tiges pour ne garder que les feuilles, et sèche-les sur un torchon. Réserve deux feuilles pour le service.



2/ Dans le bol du mixeur, mets le parmesan préalablement rapé, ajoute les feuilles de basilic, les pignons et l'ail. Ajoute une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive et mixe le tout pendant quelques minutes.



3/ Sale, poivre, et rajoute de l'huile d'olive tout en continuant à mixer légèrement, jusqu'à ce que tu obtiennes une pâte plutôt épaisse. Je dirais qu'il faut environ 5 cuillère à soupe d'huile d'olive, mais on est toujours à temps d'en rajouter après si la sauce ne se mélange pas bien aux pâtes. Il ne faut pas qu'elle soit trop liquide et trop grasse !



Attention, c'est le moment de prélever ce qu'il te faut de sauce et de congeler le reste !



4/ Quand tes pâtes sont cuites (spaghettis ou linguines de préférence), avant de les égoutter, verse 2 cuillères d'eau de cuisson bouillante dans la sauce pour la rendre plus fluide et la réchauffer (on peut aussi la mettre 1 minute au micro-onde en position décongélation), égoutte tes pâtes, puis mélange-les à la sauce.

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