tourte aux épinards

Tourte aux épinards et à la feta

Une excellente tourte avec le goût très oriental de l'aneth, qui nous entraîne vers la Grèce et les Balkans !

Cette tourte prendra une place de choix dans un repas de mezze, ou en entrée.

Ingrédients pour tourte aux épinards et à la feta

700g d'épinards frais (ou 400g d'épinards congelés)

1 botte d'oignons nouveaux avec le vert

200g de feta

3 oeufs

20g de pignons de pin

1 bouquet d'aneth

2 pâtes feuilletées ou brisées

Préparation : tourte aux épinards et à la feta

tourte aux épinards

tourte aux épinards

Si vous utilisez des épinards frais : lavez bien les épinards pour ôter le sable, puis éliminez les tiges, pour ne garder que les feuilles.
Faites cuire les épinards 5mn à l’eau bouillante salée.
Egouttez.
Pressez bien les épinards de façon à éliminer le maximum de liquide.
Hachez les épinards.
Si vous utilisez des épinards décongelés vous n’avez en principe rien à faire jusque là.
Hachez les oignons
Eliminez les grosses tiges du bouquet d’aneth, et hachez le reste.
Dans un saladier, écrasez la feta à la fourchette.
Ajoutez les oeufs, les oignons, les épinards, l’aneth.
Pas besoin de saler, la feta est déjà suffisamment salée pour le tout !
Foncez un moule à tarte avec une des pâtes.
Versez le mélange d’épinards et égalisez.
Placez alors la seconde pâte par dessus.
Rentrez les bords de la pâte supérieure et pincez bien tout autour de façon à former une tourte.
Enfournez 40mn à 180°
La tourte doit être bien dorée sur le dessus.
Laissez refroidir, puis coupez en losanges comme sur la photo.

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