Tarte à l’oignon à la bière

Une délicieuse tarte à faire avec les oignons blancs de printemps.

La bière, en plus de donner du goût à la préparation, aiderait à la digestion des oignons. On peut la remplacer par du cidre. (astuce que j'ai apprise sur le chat cuisine de la semaine dernière, mais je ne sais plus qui me l'a donnée, merci de me donner l'info si quelqu'un s'en rappelle, je rectifierai !)

Cette tarte fera un parfait dîner avec une salade verte.

Ingrédients pour Tarte à l’oignon à la bière

800g d'oignons blancs

70g de beurre

70g de fromage râpé de votre choix (évidemment c'est meilleur avec du bon formage à la coupe comme par exemple un Gruyère de montagne qu'avec de l'emmenthal râpé insipide)

sel, poivre

15cl de bière blonde ou brune selon les goûts. Le goût de la bière brune (type Chimay par exemple) sera plus prononcé.

Pour la pâte brisée :

100g de beurre

200g de farine

1 oeuf

5cl d'eau

1 pincée de sel

Préparation : Tarte à l’oignon à la bière

Préparez la pâte brisée au moins une heure à l’avance (ou achetez-en une toute faite mais ce sera moins bon !)
Faites ramollir le beurre 30s au micro-ondes ou sortez-le à l’avance.

Dans un saladier mettez la farine, ajoutez la pincée de sel, mélangez.
Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts la farine et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit complètement amalgamé.
Ajoutez alors l’oeuf et mélangez.
A ce stade la pâte n’est pas encore complètement homogène.
Ajoutez un peu d’eau jusqu’à l’obtention de la bonne consistance.
Attention à ne pas trop mettre d’eau, allez-y doucement !
Si la pâte devient trop collante, rajoutez un peu de farine.
Mettez la pâte dans un petit saladier, couvrez d’un film et laissez au rérigérateur une heure.
Pendant ce temps, coupez le vert des oignons quelques centimètres au-dessus du bulbe. vous pouvez les garder pour en faire autre chose comme une soupe, un ingrédient pour tourte, etc.

Otez les racines des oignons, puis coupez-les en deux dans la longueur et ensuite coupez-les en demi-lunes, ou simplement en rondelles s’ils sont petits.

Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre, puis ajoutez les oignons.
Faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que les oignons aient bien ramolli et soient translucides.
Ajoutez alors la bière, salez, et laissez cuire à découvert pendant 15mn environ, jusqu’à évaporation complète de la bière. Arrêtez le feu.
Abaissez la pâte au rouleau et foncez un moule à tarte.
Déposez les oignons sur la pâte, poivrez.
Saupoudrez la tarte à l’oignon de fromage râpé.
Enfournez 20mn à 210° ou jusqu’à ce que les bords de la pâte soient dorés et que les oignons et le fromage aient pris une jolie couleur.

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