Recette de Salade d’artichauts de printemps

Une fabuleuse salade de printemps, pourtant simple à préparer, dans laquelle la menthe donne définitivement un goût oriental !

Ingrédients pour salade d’artichauts de printemps

2 bottes de petits artichauts

5 ou 6 feuilles de menthe

1 à 2 gousses d'ail nouveau

huile d'olive

le jus d'1 citron

sel, poivre

Préparation : salade d’artichauts de printemps

Dans un saladier versez de l’eau et la moitié du jus de citron.
Tournez les artichauts de façon à enlever les feuilles extérieures les plus dures.
Coupez ensuite à 1cm au-dessus du coeur.
Coupez ensuite les artichauts en deux ou en 4 et ôtez le foin. Jetez-les ensuite dans l’eau de façon à ce qu’ils ne noircissent pas.
Faites cuire les artichauts à l’eau bouillante salée pendant 15mn environ. Une fourchette doit pouvoir les traverser sans résistance.
Egouttez et laissez refroidir.
Pendant ce temps préparer la sauce :
pressez l’ail au presse-ail ou pilez-le au pilon (ça n’a pas le même goût que de l’émincer)
Hachez très finement les feuilles de menthe.
Dans un saladier, mettez la menthe, sel, poivre, ail, huile d’olive, un filet de citron et mélangez bien à la fourchette.
Ajoutez les artichauts, mélangez bien et laissez plusieurs heures au réfrigérateur, de façon à ce que les saveurs se développent.

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salade d’artichauts de printemps

2 commentaires pour “salade d’artichauts de printemps”

  1. je prépare sur vos conseils une salade d’artichauts de printemps.
    je ne me souviens plus de la dernière fois où j’en ai mangée
    une cinquantaine d’années !

    j’aime votre site, ses recettes, ses saveurs, ses odeurs, qui me transportent

    merci Christophe

    Simone Haffner Siaussac Oranaise exportée

  2. Merci beaucoup Simone ! et à bientôt sur le site.

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