Recette de Calmars à la romaine

Ces succulents calmars à la romaine, comme leur nom ne l'indique pas, font partie des traditionnels tapas espagnoles. Il sont malheureusement trop souvent congelés, pleins d'huile et caoutchouteux !
Le secret de la réussite de ce plat est que les calamars doivent cuire le moins longtemps possible. Dès que la pâte est dorée il faut les ôter du feu.

Ingrédients pour calmars à la romaine

400g de calmars coupés en anneaux, farine, 2 oeufs, sel, poivre, 1 ou 2 citrons, huile pour friture

Préparation : calmars à la romaine

Séchez les calmars dans du papier absorbant et déposez-les dans une assiette.
Cassez et battez les oeufs dans une assiette.
Disposez de la farine dans une autre assiette.
Faites chauffer un bain de friture dans une friteuse ou à défaut une casserole.
Quand la friture est à bonne température, trempez les anneaux par petite quantité dans la farine puis dans l’oeuf et plongez-les dans la friture. Quand les anneaux sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. Salez et servez avec des quartiers de citron.
On peut mettre pour la décoration des rondelles de tomates et de la salade.

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calmars à la romaine

2 commentaires pour “calmars à la romaine”

  1. chaque fois que j’ai essayé j’ai eue du caoutchouc!

  2. @Jean : le secret c’est que la cuisson doit être très rapide ! Dès que c’est doré on arrête sinon la chair durcit.

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PAS MAL...
de Petit Polo 06   sur - 2011-03-27
Plus simple que les beignets, plus facile, plus lger et bien meilleur.Il me restait quelques Gambas dans le conglo, je les ai ajouter, a a fait un super fritto misto. Merci Christophe.
JE L'ESSAI
de PO   sur - 2009-04-11
j'essai ta recette et te reviens avec les commentaires.

de montral
PO
CALAMARS LA ROMAINE
de pene   sur - 2007-08-10
les calamars faits la maison rien voir avec ceux du comerce mais ils on inconvenient losque on les fait frire il faut tout couvrir l'huile saute. mais le plaisir de le manger ne m'empeche pas de les faire

calmar - calmars - mai