Recette de Couscous aux poissons variés

Merci de m'avoir permis de vous faire parvenir cette recette et j'espère qu'elle régalera quelques personnes.

Evelyne.

Ingrédients pour couscous aux poissons variés

2 à 3 kg de poissons variés (mérou - saint- pierre - daurade ou pagre - congre) + 2 à 3 filets de poisson pour le bouillon -500 g de tomates - 2 poivrons verts - 1 branche de céleri - 2 cuillères à soupe d'huile(olive ou arachide) 2 à 3 femouils - 1 oignon +3 gousses d'ail + 1 cullière à café d'aromats pour poisson +6 2 à 3 gobelets de safran + sel et poivre. Du couscous fin (c'est très important, il ne faut pas prendre du moyen. Avec du fin la graine sera meilleure.

Préparation : couscous aux poissons variés

On commence par humecter la graine d’eau salée et on la laisse de côté. Pendant ce temps,
après avoir nettoyé le poisson (les têtes, queues et nageoires seront écartées), on engage la préparation du bouillon. Emincer les oignons et les faire blondir dans l’huile. Ajouter l’ail finement haché et les tomates préalablement pelées et réduites en purée. Assaisonnez de safran de piment doux de sel et de poivre. Dans la marmite faire revenir les poivrons les fenouils et la branche de céleri. Ensuite mettre la graine à cuire en plaçant le couscoussier sur la marmite et son bouillon
Selon la méthode classique, le poisson sera mis dans la marmite. Il conviendra de surveiller
sa cuisson et de le retirer aussitôt cuit ( 10 à 15 minutes environ selon la grosseur du poisson) avec une écumoire.
Faire cuire la cuire 1/4 d’heure puis humecter de nouveau et recommencer l’opération une 2ème fois. Ensuite lorsque le bouillon est prêt, beurrer la graine
et la disposer sur un plat de service en utilisant les légumes comme garniture. Les poissons seront présentés dans un autre plat ainsi que le restant du bouillon.
Pour un couscous encore plus subtil on peut ajouter un encornet farci, cuisiné à l’armoricaine, par personne.

Bon appétit et bonne sieste !!!

On commence par humecter la graine d’eau salée et on la laisse de côté. Pendant ce temps,
après avoir nettoyé le poisson (les têtes, queues et nageoires seront écartées), on engage la préparation du bouillon. Emincer les oignons et les faire blondir dans l’huile. Ajouter l’ail finement haché et les tomates préalablement pelées et réduites en purée. Assaisonnez de safran de piment doux de sel et de poivre. Dans la marmite faire revenir les poivrons les fenouils et la branche de céleri. Ensuite mettre la graine à cuire en plaçant le couscoussier sur la marmite et son bouillon
Selon la méthode classique, le poisson sera mis dans la marmite. Il conviendra de surveiller
sa cuisson et de le retirer aussitôt cuit ( 10 à 15 minutes environ selon la grosseur du poisson) avec une écumoire.
Beurrer la graine et la disposer sur un plat de service en utilisant les légumes comme garniture. Les poissons seront présentés dans un autre plat ainsi que le restant du bouillon.
Pour un couscous encore plus délicieux on peut ajouter un encornet farci, cuisiné à l’américaine, par personne.

Bon appétit et bonne sieste !!!

On commence par humecter la graine d’eau salée et on la laisse de côté. Pendant ce temps,
après avoir nettoyé le poisson (les têtes, queues et nageoires seront écartées), on engage la préparation du bouillon. Emincer les oignons et les faire blondir dans l’huile. Ajouter l’ail finement haché et les tomates préalablement pelées et réduites en purée. Assaisonnez de safran de piment doux de sel et de poivre. Dans la marmite faire revenir les poivrons les fenouils et la branche de céleri. Ensuite mettre la graine à cuire en plaçant le couscoussier sur la marmite et son bouillon
Selon la méthode classique, le poisson sera mis dans la marmite. Il conviendra de surveiller
sa cuisson et de le retirer aussitôt cuit ( 10 à 15 minutes environ selon la grosseur du poisson) avec une écumoire.
Beurrer la graine et la disposer sur un plat de service en utilisant les légumes comme garniture. Les poissons seront présentés dans un autre plat ainsi que le restant du bouillon.
Pour un couscous encore plus délicieux on peut ajouter un encornet farci, cuisiné à l’américaine, par personne.

Bon appétit et bonne sieste !!!

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ERREUR DE FRAPPE DANS LA LISTE DES INGR?DIENTS
de suzel22   sur - 2008-02-16
d'aromats pour poisson +6 2 à 3 gobelets de safran + sel et poivre. Du couscous fin (c'est très important, il ne faut p