Bradj ( petit gâteau semoule fourré aux dattes )

Ingrédients pour bradj ( petit gâteau semoule fourré aux dattes )

Préparation : bradj ( petit gâteau semoule fourré aux dattes )

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dans un grand plat mettre la semoule ou les deux semoules (fine et moyenne ), sel ajouter le beurre fondu tiède ou froid mais surtout pas chaud bien sabler entre les mains

ajouter l’eau de fleur d’oranger, et l’eau petit à petit jusqu’à que la pâte forme une boule

diviser en 2 boules de taille identiques

abaisser la pâte en un disque pas trop fin à la main tout en le façonnant pour que la surface soit lisse

avec la pâte de disque former un disque de la taille de la pâte

huiler vos mains et étaler la pâte de datte ( à la main ) sur un plan de travail huilé ou sur du papier sulfurisé

la poser sur le disque de pâte et abaiser un autre disque de pâte
le poser sur la farce

découper le formes de votre choix ( losanges, carrés ….) à l’aide d’un couteau

avec un emporte pièce faire des empreintes délicatement en appuyant légèrement

faire chauffer un tajine en fonte ou crêpière ( ou poêle)
sans matière grasse

les faire cuire sur les 2 faces en les retournant délicatement à l’aide d’une spatule

Voir aussi ces autres recettes :

Laissez un commentaire:

de assia   sur - 2011-07-17
superbe envoyez moi d'autre recette moi qui suis une debutante du premier coup!!!!!encore d'autre recette de l'est algerien?
ABRAJS OU IMBASSISS
de rimourimou   sur - 2010-08-16
nous les tunisiens nous mettons d'huile d'olive et un peu d'un genre d'huile ,cé un peu pesant sur l'estomac.
de bisou   sur - 2010-04-07
ca a l'air tres bon !! bein oui c'est tres bon au fait je l'ai deja mange!! mais je vous propose une astus c'est que vous pouvez les cuir dans une poele (les faire sauter) c'est bon aussi!!
BRADJES
de constantine1948   sur - 2009-08-28
excellente recette
les bradjes sont "les gâteaux de printemps" à Constantine.
RECETTE DE SAMIA
de christophe   sur - 2009-03-24
Bonjour Samia, je n'ai pas vu ta recette, il y a eu probablement un problème technique merci de la reposter ou de me l'envoyer par email, je me ferai un plaisir de la mettre sur le site
DECEPTION
de samia   sur - 2009-03-24
hier g envoyé la vraie recette des bradjs constantinois, je ss desagreablement surprise de ne pas la voir publier
BRADJS SONT PUREMENT CONSTANTINOIS
de samia   sur - 2009-03-23
avant de préparer les bradjs il faut bien préparer la pate de datte qui est el ghars la veille en lui eliminant ttes les impuretés puis en la pétrissant tt en ajoutant la cannelle et les grains de sésame et l'eau de fleur d'oranger<à la fin el ghars doit etre de la meme consistance que la pate càd trés malléable> pour la meme on prend 3 mesures de semoule pas trop fine, 1 mesure de beurre où smen du sel, bien sabler la semoule avec le beurre puis mouiller avec l'eau de fleur d oranger et l'eau jusqu' a obtention d'une pate molle
MA PATISSERIE PRéFéRéE
de constantinoise   sur - 2009-02-09
oui dans certaines region de l'algérie ils prépares les brajs avec de l'huile d'olive comme par exemple a jijel.
et a constantine j'ai gouté ses brajs a l'huile d'olives chez nos voisins et cetait vraimemt délicieux
MA PATISSERIE PRéFéRéE
de Alberte-Paule   sur - 2008-10-25
les brajs C'est ma patisserie orientale préférée , pas trop sucrés car pas de miel , simple , un gout rustique et naturel , par contre je n'en ai pas mangé depuis très longtemps mais il me semble qu'enfant ils avaient souvent le gout de l'huile d'olive , est ce que je me trompe ? ou certains les préparent avec de l'huile d'olive ?
CUISSON DES BRADJS
de Batna   sur - 2008-10-09

Bonjour

Est-ce que l'on peut les cuire au four au lieu de la poêle SVP

ADRESSE DU SOCUSOUCS AU POISSON
de Christophe (webmaster)   sur - 2008-02-22

Bonjour Danielle l'adresse de la recette ici :

http://www.cuisine-pied-noir.com/recette_357_Couscous_au_poisson_d%E2%80%99Afrique_du_nord..html 

COUSCOUS POISSON
de coucha 972   sur - 2008-02-21
Bonjour, Je souhaiterais avoir la recette du couscous aux poissons. je suis de Constantine mais je vie en Martinique..Donc je serais oblig?e d'utiliser le poisson local( poisson rouge, vivanneaux,etc..) merci de votre r?ponse. Danielle.T.
de annick   sur - 2008-02-09
je vous en remercie
BRADJS
de Sosie   sur - 2008-02-09

Vous le prenez mal c'est votre affaire! cependant je n'ai rien dit de méchant. Il y a des règles sur le net à ne pas transgresser.Et puis la photo que vous venez de mettre est plus représentative des bradjs que l'autre.

Sans rancune j'espère! 

de annick   sur - 2008-02-09
d'accord sosie, mais tant qu'il 'y a pas le nom du site ces photos sont ? disposition, j'ai chang? cela vous convient il ? dois je enlever celle ci aussi, je travaille pour 2 forums alg?riens et je n'ai jamais eu de remarque ! les photos d'Internet sont un peu tout le monde ! merci de votre compr?hension
PLAGIAT!!!
de sosie   sur - 2008-02-08
C'est louable de la part de Annick de montrer des photos de Brajs mais encore faut-il qu'elle demande la permission  d'utiliser la photo des brajs qui vient d'un blog culinaire algérien.
RECETTE BRADJ
de belaloui safia   sur - 2008-02-08
bonjour. mon cher annick. je suis de constantine et les bradjs c'est notre specialit?. pour donner plus de gout a ces delicieux gateaux il faut ajouter un peu de cannelle en poudre .et une poignee de grains de sesame et un peu d'eau de fleur d'oranger a la pate de datte. faites le et vous me rendez la reponse. ? bientot safia