Recette de Loukoums à la rose

Ingrédients pour loukoums à la rose

30 grammes de gélatine en feuilles

2 cuillères à table de fécule de maïs

200 ml d’eau

450 grammes de sucre

colorant alimentaire rouge

2 cuillères à table d’eau de rose

1/3 de tasse de sucre à glacer

Préparation : loukoums à la rose

Placer les feuilles de gélatine dans un bol en acier inoxidable sur un bain-marie. Ajouter 2 cuillères à table d’eau froide et laisser fondre doucement à feu doux en remuant de temps à autre.

Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans 2 cuillères à table d’eau froide. Réserver .

Mettre l’eau dans une casserole avec le sucre. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Continuer la cuisson en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange atteigne 110 degrés

Hors du feu, ajouter la gélatine fondue d’un trait, et mélanger rapidement pour éviter les grumeaux. Faire de même avec la fécule de maïs, toujours en mélangeant vigoureusement. Ajouter le colorant alimentaire. Remettre sur le feu. Dès que la température atteint 107 degrés retirer la casserole du feu et plonger-la dans un récipient rempli d’eau froide. Incorporer l’eau de rose et mélanger bien. Laisser refroidir 1 minute.

Verser la préparation dans un moule carré tapissé de papier sulfurisé. Laisser reposer le mélange au réfrigérateur pendant environ 12 heures, ou jusqu’à ce que la gélatine soit prise.

Tamiser le sucre à glacer sur le plan de travail. Démouler la préparation et découper en petits cubes avec un coûteau tranchant. Rouler chaque cube dans le sucre à glacer ou la noix de coco rapée.

Les Loukoums à la rose se conservent pendant 1 semaine dans un contenant hermétique à l’abri de l’humidité. Il est préférable de ne pas les ranger au réfrigérateur car les friandises risqueraient de durcir et de sécher. Malgré tout, si elles perdent leur fraicheur, glisser un bout de mie de pain dans le contenant et refermer. Le lendemain, vos loukoums seront frais comme au premier jour…

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LOUKOUMS LA ROSE
de camilla   sur - 2010-08-14
Que c'est bon...... je vais en faire,
mais ou est la photo d'on on parle dans un commentaire?
de laucki   sur - 2009-07-21
j'ai juste une question, qu'appelle t'on cuillre table ? soupe ou caf ? merci.
LE LOUCOM
de nanou61100   sur - 2008-10-04
je vais essayer d en faire d aprs la recette annick, d aprs la phot sa l air bien russi bientot pour toutes ces merveilles......