Recette de Aubergines à la tomate

Je ne mets pas les proportions parce que je fais toujours cette recette de mémoire.De plus mamn ne m'en a jamais donné (hihi)

Ingrédients pour Aubergines à la tomate

aubergines

concentré de tomate

vin blanc + sucre

herbes de provence

oignon

sel, poivre, eau, huile

Préparation : Aubergines à la tomate

Eplucher les aubergines et les couper en trances assez fines dans le sans de la longueur.
Les poser dans une passoire en les salant légèrement pour les faire dégorger.
Faire chauffer de l’huile dans une poèle et faire frire les tranches d’aubergine puis les poser entre des feuilles de papier absorbant pour épnger le trop d’huile.
Les disposer ensuite dans un plat pouvant aller au four.
Ensuite, hâcher un oignon et le faire fondre dans une cocotte.
Ajouter du concentré de tomate.Mettre un peu de vin blanc, de l’eau et une pierre de sucre (ou pusieurs suivant la quantité) Saer, poivrer, mettre des herbes de provence.
Verser la sauce tomate bien relevée sur les tranches d’aubergine et mettre au four.(trés chaud)

Genre :

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PATE A FRIRE
de Aurel   sur - 2009-06-15
chez nous ma mre trempait les tranches d'aubergine dans de la pte a frire avant de les faire frire
EXCELLENT
de Mijo   sur - 2008-06-10
je fais cette recette depuis de nombreuses ann?es, en veillissant, r?gime oblige , je l'ai modifi? en passantt les aubergines au cui-vapeur 7 -8 mn.Tout le monde, se r?gale autant.C'est vrai q'en pleine saison , avec un coulis de tomates fra?ches, c'est encore mieux.
BAH POUR LES PROPORTIONS!
de vieunovis   sur - 2007-09-30
Chez moi on appelait cela du "poison". Pourquoi, c'est toute une histoire d'enfant. mais on se r?galait chaque fois que ma m?re en faisait. Je l'ai toujours regard? faire, mais je ne me souviens pas des proportions. J'ai refil? la recette (sans les...) ? mes enfants et quand ils font "du poison" c'est un r?gal et le plat n'est jamais assez copieux et ce n'est aps une question de proportions..;
CE SERA MEILLEUR AVEC:
de alain.lannois@yahoo.fr   sur - 2007-09-28
Mettre sur les aubergines grosi?rement de l'a?l, utiliser de la vraie tomate en saison ou du concass?e, verser en pluie de la Ringa (Or?gan) et soupoudrer de chapelure avant de passer au four
CE SERA MEILLEUR AVEC:
de alain.lannois@yahoo.fr   sur - 2007-09-28
de Juny   sur - 2007-09-28
On peut pr?cuire les tranches d'aubergines ? la vapeur(5mn)AVANT de les faire frire : elles absorbent beaucoup moins d'huile. Test? maintes fois !
de mimi   sur - 2007-09-28
Tout ceci me parait delicieux surtout avec le vin blanc. J' ai la meme recette mais justement sans le vin, avec du fromage blanc a la place. Merci.
de Maxime   sur - 2007-09-28
J'ai la m?me recette de ma m?re mais on passe les tranches d'aubergines ? la farine avant de les faire frirent. Mais je vais essayer sans farine si c'est bon comme ?a c'est meilleur pour la sant?. Merci