Recette de Fattouche

Cette délicieuse salade d'été est très bonne et très rafraîchissante. L'emploi des Wasa n'est certes pas très orthodoxe, mais j'aime le contraste qu'appporte le craquant des wasa. C'est pourquoi il ne faut les rajouter qu'au moment de manger.

Ingrédients pour fattouche

3tomates, un demi-concombre, feuilles de pourpier, de romaine ou de laitue hachées, 2 oignons blancs, 1 poivron vert type "corne de boeuf" ou deux piments verts, 2 branches de menthe effeuillées, le jus d'un citron, 1 gousse d'ail, origan frais ou estragon, quatre biscotttes type "Wasa" au froment

Préparation : fattouche

Epépinez les tomates et coupez-les en cubes, hachez les oignons, coupez le poivron en lamelles, le concombre en petits cubes ou en demi-lunes, effeuillez et hachez la menthe et l’origan, mélangez les ingrédients sauf le wasa. Pressez l’ail, faites une citronnette avec le jus du citron et de l’huile d’olive, ail, sel, poivre. Mélangez bien. Juste avant de servir, casser les wasa en petits morceaux sur la salade, ou répartissez les morceaux dans les assiettes.

Rectificatif : j’ai oublié de dire qu’il faut assaisonner la salade juste avant de manger sinon le sel de la sauce va faire dégorger les légumes et une partie de l’eau de végétation va baigner le fond du plat. On peut alternativement saler les tomates concombres et oignons séparément et les mettre à dégorger 30mn dans une passoire (comme pour les aubergines) ils perdront ainsi une partie de l’eau de végétation et leur goût en sera renforcé (à faire particulièrement avec les tomates quand elles n’ont pas beaucoup de goût)

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RECETTE FATTOUCHE
de camilla   sur - 2010-08-20
Une salade trs fraiche pour l't, que je fais aussi, avec du pain de la veille, juste saisi au four, une bonne huile d'olive, hummm
SALADE FATTOUCHE
de marilu   sur - 2008-11-02
j'aime bcp cette recette mais je ne mets pas de poivrons par contre j'ajoute un peu de crème de sésame(tahina) avec le citron c'est délicieux pour le pain je prends des galettes libanaises que je fais sécher dans le four et que j'ajoute au dernier moment
PR?CISION
de khelassi   sur - 2008-05-25
la farine dans la hrira c'est juste pour lier la sauce et pour qu'elle soit onctueuse.
LA SALADE DE L'?T
de Francine   sur - 2008-05-23
Nous faisons aussi cette excellente salade mais avec moins de l?gumes : nous m?langeons tomates (?pluch?es c'est encore meilleur), concombre, oignons blancs, olives. Saler et laisser d?gorger les l?gumes au moins 15 mn. Jeter l'exc?dent d'eau et assaisonner d'un beau filet d'huile d'olive (pas de vinaigre ni de citron). Laisser reposer au moins 30 mn au frigo avant de servir car les l?gumes vont encore un peu d?gorger. Alors, l?, comme chez Hannah,on peut rajouter un peu d'huile d'olive et tremper du pain de la veille dans le fond de sauce, c'est un r?gal ! Surtout ni vinaigre ni citron, juste le sel et l'huile d'olive... Essayez...
SALADE EXCELLENTE
de flo   sur - 2008-05-20
c est une excellente salade orientale mais j y mets aussi du persil plat et pas le poivron; on prépare la vinaigrette au vinaigre et non au citron , et en fait j utilise du pain rassis que je coupe en dés et que je passe au four comme des croutons; je rajoute ces croutons à la salade juste au moment de servir pour qu'ils n'absorbent pas la vinaigrette.
MERCI HANNAH !
de Christophe (webmaster)   sur - 2007-08-21
Merci pour cette recette qui m'a l'air excellente et que je vais m'empresser d'essayer...
PANZANELLA
de Hanna   sur - 2007-08-21
Elle me fait penser la panzanella, cette salade base de pain originaire d'Italie, trs rafrachissante, reprsentative de la cuisine simple, nourrissante et savoureuse - la cuccina povera, la cuisine pauvre, mais saine. Une manire aussi d'utiliser le pain sec de la veille. Sauf que l bas le pain doit tremper dans le jus rendus des tomates, concombres, oignons. On la prpare le matin pour le soir. Nous l'avons tests cet t en Toscane. Aprs une chaude journe avec 41C, c'tait une merveille. Je vous donne la recette: du pain sec coup en cubes des bonnes tomates coupes en cubes un 1/2 concombre en cubes sans la peau une gousse d'ail dgerme et presse 1/2 oignon rouge ou un petit oignon blanc sel, poivre, vinaigre (balsamique ou autre), huile d'olive extra vierge cela va de soi feuilles de basilic Mettre le pain au fond d'un saladier, ajouter les lgumes par dessus saler (afin que les lgumes puissent rendre leurs jus) poivrer assaisonner de vinaigre et d'huile et laisser reposer au frigo au moins 2 heures Avant de servir mlanger le tout, rectifier l'assaisonnement (l, mon amie italienne Maria ne rsiste pas et ajoute encore une bonne gicle de l'huile d'olive - c'est vous de voir!), ajouter des feuilles de basilic et dguster avec un petit ros bien frais. Une autre variante est possible pour les gens presss - on fait tremper le pain dans de l'eau froide, on l'essore entre les mains et on procde comme prcdemment. Mais je vous assure que le pain imbib des jus rendus par les lgumes avec tous les parfums mlangs, est tellement meilleur que le pain l'eau ! Dommage qu'il ne fasse pas assez beau cet t en France pour pouvoir l'essayer !