PAVÉS DE SAUMON AU BARBECUE –

. Mon vin préféré pour cette recette Sancerre Cépage : Pinot noir

Température entre 15° et 16°

Ingrédients pour PAVÉS DE SAUMON AU BARBECUE –

Les ingrédients pour 2 personnes:

●2 pavés de saumon

● 1 jus de citron

● 1 cuiller à soupe d’huile d’olive

● ½ cuiller à café de poivre blanc

● ½ cuiller à café de fleur de sel

Pour la Sauce

● 30g de crème fraîche épaisse

● 20 g de yaourt ou fromage blanc

● 1 c à c de jus de citron

● 1 c à c de ciboulette fraiche ciselée

● 1 c à c de graines de fenouil moulues

● ½ c à c de poivre blanc

● ½ c à c de fleur de sel

Préparation : PAVÉS DE SAUMON AU BARBECUE –

Préparation :

1. Préparer la sauce

Mélanger la crème avec le yaourt, ajouter le jus de citron et mélanger énergiquement pour éviter que la crème ne caille. Ajouter les épices et la ciboulette ciselée. Bien mélanger le tout et laisser reposer.
Préparer la sauce à l’avance afin que les arômes et épices et aromates s’imprègnent bien dans la crème.

Préparation :

Saumon grillé

1/Laver à l’eau courante les pavés de saumon, puis les sécher avec du papier absorbant.
Passer la main sur le pavé afin de vérifier qu’il ne reste plus aucune arête.
2/Verser dans un bol l’huile d’olives,le jus de citron,le poivre blanc et la fleur de sel. Bien mélanger
et laisser mariner quelques minutes.
Badigeonnez les pavés de saumon à l’aide d’un pinceau.
Préparer le barbecue. Lorsque les braises sont à point. Déposer une feuille de papier aluminium sur la grille et y mettre les pavés de saumon.
Cuisson 10 à 15 minutes, la couleur du saumon au dessus du pavé va prendre une belle couleur rosée. Une cuisson parfaite pour un pavé de saumon. Le jus de citron, l’huile d’olive parfumeront délicatement la chair du saumon. Tout simple mais tellement délicieux.
Servir immédiatement.
Accompagner de la petite sauce préparée ci dessus avec des tagliatelles fraîches, du riz ou des pommes de terre vapeur

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