Frittata aux courgettes

Une très bonne omelette italienne qu'on peut peut modifier à son goût en mettant d'autres herbes aromatiques, voire des lardons, ou d'autres fromages...

Ingrédients pour Frittata aux courgettes

500g de courgettes, 2 oignons, 6 gros oeufs, 2 gousses d'ail, 2 C.A.S. de lait, 50g de Parmesan, thym, romarin, sel, poivre, huile d'olive

Préparation : Frittata aux courgettes

Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous.
Mettez les courgette dans une passoire à pieds, salez et laissez dégorger 30mn.
Pressez au maximum les courgettes pour en éliminez le plus d’eau possible et réservez.
Râpez les oignons avec une râpe à gros trous.
Faites-les revenir 10mn à l’huile d’olive, ils ne doivent pas colorer, juste ramollir et devenir transparents.
Ajoutez les courgettes,
pressez l’ail, ajoutez-le, ajoutez thym et romarin et laissez cuire encore 10mn.
Pendant ce temps, battez les oeufs dans un saladier, salez et poivrez.
Ajoutez le lait et le Parmesan râpé.
Incorporez les courgettes en oignons encore chauds, et mélangez intimement l’ensemble à la spatule.
Faites chauffer une grande poêle avec un fond d’huile d’olive.
Versez le mélangez dans la poêle.
Faites cuire un côté, posez un grand couvercle sur le dessus, retournez la poêle, et faites glisser la frittata pour faire cuire l’autre côté.
Servez avec une salade verte.

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